Треска в соусе из томатов, базилика и белого вина (любой ПП)

[Есения]

Быстрый и простой рецепт.

Из-за деликатного характера трески, я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Лучше брать филе трески потолще, поскольку тонкое филе при обжаривании может разойтись на кусочки..
Треска готовится очень быстро, 4 - 5 минут с каждой стороны.

Для соуса:
1 столовую ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки измельченного красного перца (хлопья)
2 больших зубчика (или 3 небольших зубчика) чеснока, мелко нарубить
500 г черри, порезанных пополам
1/4 стакана сухого белого вина
1/2 чашки свежего базилика, мелко нарезанного
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки свежей лимонной цедры
1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
1/4 чайной ложки свежего молотого черного перца (по вкусу)

1 столовая ложка оливкового масла (для трески)
1.5 кг свежей трески, разрезать на 5 филе
Соль и перец


Разогреть духовку до 180 С.
Для соуса:
Нагреть масло в большой антипригарной кастрюле на среднем огне. Добавить измельченный красный перец и чеснок, пассеровать в течение 1 минуты, или пока чеснок не станет ароматным. Добавить томаты и готовить, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но все еще будут держать форму (около 12 минут). Добавить белое вино, перемешать и довести до кипения. Вмешать базилик, лимонный сок, лимонную цедру, соль и перец и готовить еще 2 минуты. Переложить. соус в миск.

Нагреть масло в большой антипригарной кастрюле на среднем огне. Посыпать с обеих сторон треску солью и перцем. Обжарить треску до золотистого цвета около 5 минут. Аккуратно переложить филе в кастрюлю, залить соусом и поместите кастрюлю в духовку. Дать блюду дойти в духовке 5 минут, вынуть и сразу подавать