Домашний йогурт

[Umaporn]

Девочки, кто когда-нибудь покупал соевый йогурт,вы не знаете,производитель для закваски соевого молока использует молочнокислые специальные йогуртные бактерии от коровьей молочки? Или это вообще глупое предположение и соевый йогурт - значит,соевый полностью,и нет там ничего от коровьего А то я тут просто сделала соевый йогурт из соевых бобов,добавив "коровью" закваску - и не знаю,насколько это правильно.
И вообще,если Монтиньяк говорит,что нужно по максимуму исключить коровью молочку,то может тогда просто соевое молочко пить, где точно ничего от коровьего не попадало , и не извращаться с изготовлением йогурта...

[Alexa_Alexa]

Umaporn, бактерии используются одни и те же для закваски.
Делать йогурт из соевого молока или "не извращаться" - личное дело каждого.

[Ромашк@]

Мне кажется что ничего страшного не будет если ты сделаешь йогурт на молочной закваске, суть не изменится.
Это я уже всю голову сломала: как сделать соевый йогурт, который можно есть в постные дни и вообще во время поста. Туда уже точно молочную закваску не положишь. Буду искать в аптеке спец. закваски для йогуртов, их-то, наверняка можно.

[Umaporn]

Umaporn, бактерии используются одни и те же для закваски.

Я так и не поняла, в классическом покупном соевом йогурте есть доля обычного натурального йогурта (как в домашем) или его заквашивают без участия другого йогурта,а просто как-то туда посещают бактерии и содержат при нужных условиях?

[Alexa_Alexa]

В промышленности добавляют бактерии в сухом виде, а не готовый йогурт. Так что примесей молочных в соевом йогурте нет.

[Куля]

Девочки, кто когда-нибудь покупал соевый йогурт,вы не знаете,производитель для закваски соевого молока использует молочнокислые специальные йогуртные бактерии от коровьей молочки? Или это вообще глупое предположение и соевый йогурт - значит,соевый полностью,и нет там ничего от коровьего А то я тут просто сделала соевый йогурт из соевых бобов,добавив "коровью" закваску - и не знаю,насколько это правильно.
И вообще,если Монтиньяк говорит,что нужно по максимуму исключить коровью молочку,то может тогда просто соевое молочко пить, где точно ничего от коровьего не попадало , и не извращаться с изготовлением йогурта...

Umaporn! Расскажи, как ты делала? В йогуртнице или так? Сколько часов? Какой он у тея получился?
У меня получилась ерунда: отошла сыворотка и в йогурте крупинки. Но на вкус - прилично вполне. Я держала 8 часов в йогуртнице. Девочки говорят, что долго слишком!

[Umaporn]

Куля, у меня получилось точно-точно так же,как у тебя Сверху прозрачная жиденькая сыворотка, все остальное - густовая взвесь из чего-то соевого (то ли жмыха то ли как еще его навать)... Вообще я молоко соевое сама готовила из бобов, поэтому там не весь жмых отсеялся, поэтому такая структура,думаю, получилась А на вкус вот и правда съедобно и едабельно оказалось
Готовила в мультиварке, но немножко ошиблась с рецептом. Это был мой первый опыт в приготовлении йогуртов, который по классике жанра вышел комом Честно говоря, с изготовленимем домашнего соевого йогурта думаю завязать на время, а потом,когда вес стабилизируется, буду пробовать из коровьего молока делать.

[Куля]

Приготовила йогурт в йогуртнице из козьего молока 1,5 % жирности с закваской "Брест-литовской". Получился очень нежный! По вкусу немного напоминает ряженку. С ягодами вообще обалденно. Не сравнить ни с каким покупным!

[Umaporn]

Куля,как же тебе везет с таким вкусненьким домашним йогуртом!
А сколько ты закваски брала? Кстати,с ней вкусней получается,чем с йогуртом?

[Куля]

Umapornчик!Я брала на 600мл молока - 2 ст.л. закваски. Особой разницы с приготовленным из йогурта, если честно - не заметила!