Фасоль тушеная с фенхелем и томатами (любой ПП)

Ингредиенты
1 ст.л. МВК (оливкового масла для БЛ)
1 большая луковица, порезаная на мелкие кубики
3 зубчика чеснока, измельченного
1 щепотка хлопьев красного перца
1 луковица фенхеля, разделенная на четвертинки и нарезанная тонкими полосками
400 гр. свежих консервированных томатов, нарезанных кубиками
2 ст. вареной белой фасоли (или 1 банка консервированной)
1 пучок кудрявой капусты или шпината, нарезанной на полоски
1/4 ст. белого вина
1 ч.л. яблочного уксуса (или белого винного)
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу


Приготовление
В большой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук, чеснок и хлопья красного перца. Перемешать, уменьшить огонь до среднего и потушить до мягкости лука.
Добавить фенхель и продолжать тушить овощи, помешивая, до мягкости и появления аромата, около 15 минут.
Добавить консервированные томаты, фасоль, нашинкованную кудрявую капусту или шпинат и вино. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Тушить на медленном огне минут 15.
Влить яблочный уксус и приправить по вкусу с морской солью и свежемолотым перцем.
Потушить еще немного и подавать.

Как вариант, в конце готовки можно переложить все в сбрызнутую маслом форму и отправить в нагретую до 180 градусов духовку, чтобы выпарить жидкость. Запекать в течение 20-30 минут до хрустящей корочки.

Я не очень большой любитель фенхеля, но в этом рецепте его вкус совершенно меняется, а аромат становится очень тонким и ненавязчивым.