Уж не знаю (пока), какой он, настоящий персидский плов. Но я слегка модифицировала под нас квинтэссенцию разных рецептов из интернета, которые преподносятся именно как персидские.
На удивление не нашла у нас "обычного" плова, так что срочно создаю новую тему, пока у Марфы не испортился гранатовый сок но если есть куда передвинуть рецепт, просьба к модераторам сделать это.
Все пропорции приблизительные. Я укажу количества продуктов, которые были у меня и понравились, но это всего лишь ориентир.
- 400гр куриной грудки 1% (можно до 1.5%)
- 1 луковица
- 1 ст.л. МВК
- 2 ст.л. томатной пасты
- 160 гр риса басмати
- 100мл гранатового сока
- 12 черносливин
- шафран, соль, перец
- Куриную грудку порезать на кусочки и поджарить на МВК до легкого зарумянивания
- лук порезать, добавить на сковородку и дождаться, чтоб он стал мягким
- добавить рис, перемешать, подержать минуту-другую
- добавить специи по вкусу, томатную пасту, гранатовый сок и столько воды, чтоб на полсантиметра покрыть содержимое сковородки
- дать вскипеть, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума
- порезать чернослив, вмешать в плов и готовить под крышкой либо "до готовности риса", как любят изъясняться в рецептах , либо 10 минут с момента закипания и снять с плиты. За следующие 10 минут рис вберет оставшуюся влагу и станет окончательно мягким
Ем второй день, мне очень нравится. Советую. Эдакий гибрид привычного плова и фруктового.
Видела где-то совет залить шафран в начале готовки кипятком и, как прийдет время, так вместе с водой и вылить в сковородку. Мне не с чем сравнивать, но допускаю, что именно так лучше раскрывается аромат
Социальные закладки