Маш с луком-пореем и вялеными помидорами (любой ПП)

Ингредиенты
1/2 ст. маша (в сухом виде)
1 шт. лука-порея
1 шт. небольшой моркови
1-2 зубчика чеснока
4-5 ломтиков вяленых томатов
1-1,5 ст.л. МВК или масло авокадо (оливкового масла для БЛ)
Щепотка прованских трав
Соль, черный перец
Петрушка для украшения

Приготовление
Замочить маш на 2-4 часа, затем отварить его до готовности, но чтобы бобы не разварились. Воду слить.
Лук-порей нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить ножом, вяленые помидоры нарезать полосками.
В сковороде нагреть растительное масло, обжарить на нем лук и чеснок, через пару минут добавить морковь.
Еще через несколько минут положить в сковороду вяленые помидоры.
Посолить, поперчить и всыпать щепотку прованских трав.
Через минутку добавить бобы маша, перемешать и все прогреть.
Разложить теплый маш по тарелкам и сверху присыпат измельченной петрушки.

Очень простой, быстрый и вкусный вариант ужина или гарнира.