Салат из кудрявой капусты, ядер пшеницы и сушеных ягод (БУ)

[Marpha]

Салат из кудрявой капусты, ядер пшеницы и сушеных ягод (БУ)

Ингредиенты
1/3 стакана отварных ягод пшеницы
Горсть-другая любых сушеных ягод без сахара (в оригинальном рецепте сушеная клюква, но ее всегда готовят с сахором; у меня была черная смородина)
2 стакана мелко нарезанной кудрявой капусты
1/2 мелконарезанной красной луковицы среднего размера
1/2 желтого или красного сладкого перца, нарезанного кубиками

Заправка:
1 ст.л. конопляного масла или масла виноградной косточки
1/2 ст.л. бальзамического уксуса
Соль, перец

Приготовление
1/2 стакана ядер пшеницы замочить на несколько часов, можно на ночь. Закипятить подсоленую воду, 2-3 стакана, засыпать размоченные ядра пшеницы, дать закипеть, затем варить на среднем огне 35-40 минут, до мягкости пшеницы.
За 2 минуты до окончания варки в кастрюлю можно добавить сушеные ягоды, чтобы размокли, но я так не делала.
Когда пшеница готова, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
В большой миске смешать масло и бальзамический уксус с солью и перцем.
Добавить нарезанные кудрявую капусту, красный лук и перец, ядра пшеницы и ягоды, и хорошенько перемешать.
Подавать сразу же.

[Alexa_Alexa]

Судя по всему, тут нужно уточнение, что кудрявая капуста должна быть нежная, молодая. А то она бывает такая дубовая, что надо час-полтора варить, прежде чем она начнет жеваться

[Marpha]

У нас вот такая кудрявая капуста продается (муж только что из магазина принес). Наверное, ее можно назвать молодой.

[Alexa_Alexa]

Ну, да - на вид она гораздо нежнее, и на вкус, видимо, тоже, раз в салаты идёт