Хлеб из 5 видов муки (БУ)

**Похудышка** · 17.07.2009, 15:25

Будем искать flowers

**Helga** · 20.07.2009, 20:56

Девочки, а если вместо пшеничной муки взять ячневую - получится? не могу опять найти ц/з пшеничную муку(((

**Alexa_Alexa** · 20.07.2009, 21:21

Оль, придется тебе быть пионером

Никто такое еще не пробовал.

**Helga** · 20.07.2009, 22:17

так значит?) ну ладно, мой пионерский подвиг стоит уже в духовке. посмотрю, что получится, и напишу тогда, как делала
_________

Хлеб получился, но не без изъянов. я его не в той форме выпекала, поэтому с трудом вынула, от моих манипуляций у буханки отделилась корочка, и получилось прикольно - корка отдельно, а мякиш отдельно)))
но все равно вкусно!
Вполне жив рецепт от замены пшеничной ц/з муки на ячменную, вместо льняной положила ржаную. Если у кого-то нет кого-то вида муки, пробуйте заменять, я думаю, все получится.
Еще один момент - хлеб получился как будто "сочный", то есть чуть-чуть влажный. Это так и должно быть или все же замена муки сыграла свою роль?

**Junker** · 18.08.2009, 22:43

Я здесь решила посчитать ГИ этого хлеба - ведь за счет кефира, нутовой муки и отрубей ГИ у него должен быть ниже, чем хлеба из 100% ц/з пшеничной муки и у меня получилось ГИ 33, т.е. ниже 35 и по идее получается, что его можно и в БЛ.

Файл с подсчетом я прилагаю, как вы думаете, так корректно взвешенный ГИ высчитывать или за счет запекания ГИ повышается? Может на сайт вопрос задать?

**Alexa_Alexa** · 19.08.2009, 08:33

Ну, по идее у гречки и нутовой муки ГИ не изменяется , судя по таблицам... У отрубей тоже.... Думаю, такой подсчет вполне подойдет, но , все равно, лучше на первой фазе такой хлеб есть в БУ, всё-таки....