Китайские паровые голубцы (БЛ)
Это не совсем исконно-китайский рецепт, поскольку китайцы, всё же, любят такие штуки из теста - как вонтоны.
Но зато начинка сохранила китайскую первозданность, так сказать.
Ингредиенты:
Савойская капуста - 1 кочан весом 600-700г
Зелёный лук или нитки для обвязки
Фарш:
Свиное филе около 400г (к нему можно для пущей аутентичности добавить немного креветок)
Грибы шиитаке (если сушеные, то их нужно предварительно замочить в воде, как указано в инструкции)
Кусочек свежего имбиря
Немного соевого соуса и кунжутного масла
Хлопья перца чили - по желанию
Приготовление:
Отделите от капусты около 12 листьев красивых листьев - в них мы будем заворачивать начинку.
Для начинки мелко порубите свинину, грибы, немного оставшейся капусты и имбирь.
Добавьте к начинке немного хлопьев чили, соевого соуса и кунжутного масла.
Начинку хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник.
Тем временем подготовьте листья.
Разрежьте каждый пополам, избавляясь от белого стебля.
Опускайте листья в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, не накрывая крышкой.
Затем листья достаньте, выложите на полотенце , что бы они обсохли.
На середину каждого листочка выкладывем немного начинки и сворачиваем либо рулетиком, либо мешочком - сверху перевязываем зеленым луком или ниткой.
Варим на пару эту красоту около 30-40 минут.
У кого нет пароварки - вполне можно их потушить на маленьком огне в кастрюле, как обычные голубцы, подлив на дно кастрюли воды или бульона.
Приятного аппетита!
Фото из интернета
Социальные закладки