Еще один из любимых моих сейчас рецептов: бараньи голяшки это не жирная, но зато богатая соединительными волокнами часть баранины (другие части я не люблю). А уж сколько в косточках полезнейшего костного мозга!!! Обожаю их обгладывать! Минус один - готовится долго, за 5 минут не сделаешь.
Ингредиенты:
Бараньи голяшки рубленые - с косточками , сколько есть
Морковка, лук, фенхель - в общем-то любые овощи!
Специи по вкусу , я люблю можжевельник добавлять
Приготовление:
Рубленые бараньи голяшки сложить в кастрюльку и залить водой.
Тушить от закипания около 2,5 часов.
Затем добавить крупно нарезанную морковь или другие овощи, травки-специи и тушить еще 30 минут примерно (до готовности морковки)
Аромат будет стоять такой, что трудно будет дождаться готовности
Приятного аппетита!
PS На всякий случай, вот как выглядят сырые бараньи голяшки:
Социальные закладки