Бараньи голяшки (БЛ)
Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Бараньи голяшки (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,975
    Записей в дневнике
    484

    По умолчанию Бараньи голяшки (БЛ)

    Еще один из любимых моих сейчас рецептов: бараньи голяшки это не жирная, но зато богатая соединительными волокнами часть баранины (другие части я не люблю). А уж сколько в косточках полезнейшего костного мозга!!! Обожаю их обгладывать! Минус один - готовится долго, за 5 минут не сделаешь.

    Ингредиенты:
    Бараньи голяшки рубленые - с косточками , сколько есть
    Морковка, лук, фенхель - в общем-то любые овощи!
    Специи по вкусу , я люблю можжевельник добавлять

    Приготовление:
    Рубленые бараньи голяшки сложить в кастрюльку и залить водой.
    Тушить от закипания около 2,5 часов.
    Затем добавить крупно нарезанную морковь или другие овощи, травки-специи и тушить еще 30 минут примерно (до готовности морковки)

    Аромат будет стоять такой, что трудно будет дождаться готовности
    Приятного аппетита!



    PS На всякий случай, вот как выглядят сырые бараньи голяшки:

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	golyashka-baranya.jpg 
Просмотров:	277 
Размер:	98.0 Кб 
ID:	8825
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 14.10.2017 в 20:08.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Новичок Аватар для Marysia
    Регистрация
    01.09.2012
    Адрес
    Алма-Ата
    Сообщений
    106
    Записей в дневнике
    565

    По умолчанию

    Отличный рецепт. Очень полезно для всех наших суставчиков. Кстати, я люблю при долгом тушении добавлять красное вино. Или даже пиво. Получается очень пикантно, а пиво никто не может распробовать.
    Саша отдельное спасибо за фото самих голяшек!
    Для отправки мужа на базар нужны Четкие инструкции.
    Последний раз редактировалось Marysia; 27.09.2016 в 09:43.
    [/url

  3. #3
    Знаток Аватар для Antaris
    Регистрация
    06.10.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,067
    Записей в дневнике
    343

    По умолчанию

    А у меня муж добавляет много лука, свежие кинзу, базилик по хорошему пучку и специи для баранины, без моркови, тоже очень вкусно. Баранину вообще любую часть так делаем

    [url=http://www.nadietah.ru/blog]

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,975
    Записей в дневнике
    484

    По умолчанию

    Marysia, да, алкоголь добавить никогда не помешает Пиво я не пью (я на безглютеновом питании), а вот вино или уксус прекрасно впишутся.

    Баранину вообще любую часть так делаем
    Вот я пробовала другие части покупать - они мне все какими-то тяжелыми кажутся для пищеварения. А голяшки , видимо, благодаря большому количеству желатина - как-то легко усваиваются. Так что теперь я только голяшки беру, но зато сразу килограмма 3 покупаю, когда их вижу
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Знаток Аватар для Antaris
    Регистрация
    06.10.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,067
    Записей в дневнике
    343

    По умолчанию

    А я вот голяшки не брала, теперь озадачусь обязательно!!

    [url=http://www.nadietah.ru/blog]

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,975
    Записей в дневнике
    484

    По умолчанию

    Попробуй! Тем более, что они, вроде, самые дешёвые из всех бараньих частей.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,975
    Записей в дневнике
    484

    По умолчанию

    Тушила сегодня так говяжью голяшку - хорошая попалась, с прожилками, с толстой мозговой косточкой! - какое объедение получилось! Обожаю это блюдо! Готовится - просто нечего делать! Разумеется, оно требует присмотра - так что надо дома быть и это единственное, что нужно. Это одно из любимых моих мясных блюд, пожалуй.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #8
    Увлеченный Аватар для Marpha
    Регистрация
    04.02.2014
    Адрес
    Торонто, Канада
    Сообщений
    359
    Записей в дневнике
    342

    По умолчанию

    Вот прямо сейчас сижу ем эту вкуснятину и мурлыкаю от удовольствия. Это полный восторг! Я делала ленивый вариант, в медленноварке. Заложила на дно много лука полукольцами, крупно порезанные зубчики чеснока (где-то половина большой головки), на эту подушку выложила три голяшки (целиком, не рубленные), и поверх них - крупно порезанный клубень фенхеля. Залила водой где-то до половины и поставила на назкой температуре на 8 часов. Потом добавила соль-перец, огромный букет кинзы-петрушки-укропа и обильно посыпала сушеным розмарином. Продолжила тушить еще 2 часа. Теперь у меня, помимо вкусного мяска есть огромное количество жирненького желатинового бульона. Вот думаю, что бы с ним сделать... ну, можно ячневую кашу или киноа сдобрить, а потом? Супчик сварить на его основе, что ли?
    Рита, 98,8 кг --> 72 кг и, похоже, это еще не предел

  9. #9
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,975
    Записей в дневнике
    484

    По умолчанию

    С почином! На голяшки легко подсесть - вкуснота!
    С бульоном сложно....может харчо какое-нибудь сообразить?
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #10
    Увлеченный Аватар для Marpha
    Регистрация
    04.02.2014
    Адрес
    Торонто, Канада
    Сообщений
    359
    Записей в дневнике
    342

    По умолчанию

    О, точно! Вроде как и харчо из баранины получится, но без мяса. Так и сделаю, спасибо.
    Рита, 98,8 кг --> 72 кг и, похоже, это еще не предел

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •