Бараньи голяшки (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Еще один из любимых моих сейчас рецептов: бараньи голяшки это не жирная, но зато богатая соединительными волокнами часть баранины (другие части я не люблю). А уж сколько в косточках полезнейшего костного мозга!!! Обожаю их обгладывать! Минус один - готовится долго, за 5 минут не сделаешь.

Ингредиенты:
Бараньи голяшки рубленые - с косточками , сколько есть
Морковка, лук, фенхель - в общем-то любые овощи!
Специи по вкусу , я люблю можжевельник добавлять

Приготовление:
Рубленые бараньи голяшки сложить в кастрюльку и залить водой.
Тушить от закипания около 2,5 часов.
Затем добавить крупно нарезанную морковь или другие овощи, травки-специи и тушить еще 30 минут примерно (до готовности морковки)

Аромат будет стоять такой, что трудно будет дождаться готовности
Приятного аппетита!



PS На всякий случай, вот как выглядят сырые бараньи голяшки:

[Marysia]

Отличный рецепт. Очень полезно для всех наших суставчиков. Кстати, я люблю при долгом тушении добавлять красное вино. Или даже пиво. Получается очень пикантно, а пиво никто не может распробовать.
Саша отдельное спасибо за фото самих голяшек!
Для отправки мужа на базар нужны Четкие инструкции.

[Antaris]

А у меня муж добавляет много лука, свежие кинзу, базилик по хорошему пучку и специи для баранины, без моркови, тоже очень вкусно. Баранину вообще любую часть так делаем

[Alexa_Alexa]

Marysia, да, алкоголь добавить никогда не помешает Пиво я не пью (я на безглютеновом питании), а вот вино или уксус прекрасно впишутся.

Баранину вообще любую часть так делаем

Вот я пробовала другие части покупать - они мне все какими-то тяжелыми кажутся для пищеварения. А голяшки , видимо, благодаря большому количеству желатина - как-то легко усваиваются. Так что теперь я только голяшки беру, но зато сразу килограмма 3 покупаю, когда их вижу

[Antaris]

А я вот голяшки не брала, теперь озадачусь обязательно!!

[Alexa_Alexa]

Попробуй! Тем более, что они, вроде, самые дешёвые из всех бараньих частей.

[Alexa_Alexa]

Тушила сегодня так говяжью голяшку - хорошая попалась, с прожилками, с толстой мозговой косточкой! - какое объедение получилось! Обожаю это блюдо! Готовится - просто нечего делать! Разумеется, оно требует присмотра - так что надо дома быть и это единственное, что нужно. Это одно из любимых моих мясных блюд, пожалуй.

[Marpha]

Вот прямо сейчас сижу ем эту вкуснятину и мурлыкаю от удовольствия. Это полный восторг! Я делала ленивый вариант, в медленноварке. Заложила на дно много лука полукольцами, крупно порезанные зубчики чеснока (где-то половина большой головки), на эту подушку выложила три голяшки (целиком, не рубленные), и поверх них - крупно порезанный клубень фенхеля. Залила водой где-то до половины и поставила на назкой температуре на 8 часов. Потом добавила соль-перец, огромный букет кинзы-петрушки-укропа и обильно посыпала сушеным розмарином. Продолжила тушить еще 2 часа. Теперь у меня, помимо вкусного мяска есть огромное количество жирненького желатинового бульона. Вот думаю, что бы с ним сделать... ну, можно ячневую кашу или киноа сдобрить, а потом? Супчик сварить на его основе, что ли?

[Alexa_Alexa]

С почином! На голяшки легко подсесть - вкуснота!
С бульоном сложно....может харчо какое-нибудь сообразить?

[Marpha]

О, точно! Вроде как и харчо из баранины получится, но без мяса. Так и сделаю, спасибо.