Мечты, странно - кислый вкус, вообще, не должен быть Может, перестоял он у вас немного?
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Я тоже так подумала, что перебродил. Хотя стоял он меньше, чем 2 суток( 1 день зерна и 1 день смесь). Наверно у нас очень тепло дома.
Но, я попробую еще. Куплю новую гречку.
У меня дома непостоянная температура и бывает, что уже размолотая гречка заквашивается то за 12 , то за 24 часа. Но я уже знаю, как она выглядеть должна - ставлю выпекать в тот момент, когда она максимально поднялась, но на шапке появились одна-две "щербинки" - впадины. Если этот момент пропустить, то дальше вся шапка осядет и хлеб уже будет менее пышный.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Два дня назад выяснилось, что я до сих пор вечно этот хлеб пересушивала. В этот раз вынула, несмотря на неидеальную зубочистку, и на следующее утро аж обалдела, так вкусно вышло.
Пекла на режиме верх-низ 60 минут при 190 градусах. Форму сейчас беру самую маленькую, какая есть, чтоб был повыше и соотв кусочки пошире. Это силиконовая диаметром где-то с ширину листа а4. Мне очень понравилось печь в эмалированной разъёмной, но она великовата, разве что для двойной порции сойдет
Последний раз редактировалось tr10597; 08.01.2018 в 11:39.
Пекла и я этот хлебушек. Какой же он вкусный получился как у Саши на фото, один в один. Делала все по рецепту. Даже тряпочкой (марлей) накрывала
Выпекала 60 минут в газовой духовке на минимуме, в раз'емной форме для торта. В градусах не скажу, духовка совсем простая, с делениями. Гречка - Мистраль.
Саша, спасибо за рецепт. Теперь это мой самый любимый хлеб с нашего форума!
Почитала отзывы других .... И думается мне, что хлеб может не получатся из-за другой гречки. Хотя, Саша и в России и в Германии его пекла
Пора себя заставлять печь хлеб. Но как подумаю - опять не получится..сразу вся охота проходит.
- Решила худеть: записалась на фитнес, в бассейн и на хор...
- Причем тут хор?!
- Да пофиг, лишь бы ЖРАТЬ было некогда!
Вчера испекла. Общее количество разделила на две формочки (одноразовые из фольги), получилось два аккуратных батончика.
Для эксперимента в одну форму тесто налила просто так, в чистую-сухую. Другую предварительно смазала МВК. Из обеих вынулся не очень легко, но без повреждения и потерь. А вот внешний вид отличается. У той буханки, которая была в смазанной форме, дно и бока получились чуть темнее и корочка слегка дырчатая, красивая. Из сухой формы - бока посветлее и более гладкие, как бы глазурированные. Ну а внутри все ОК у обеих))) Пышные, дырчатые, слегка влажные
Параллельно появился вопрос про добавки. Кориандр, например, когда лучше добавить? на стадии добавления соли и сахара или лучше перед выпеканием? А если семечки- оливки и другое крупное? Можно аккуратно перемешать?
хлебчик красавец! я вот тоже как раз вчера спекла новый я добавляю мед и соль вместе с водой перед тем, как перемолоть гречку. а тмин - когда выливаю тесто в миску на постоять вторые сутки. иначе тесто сильно оседает, если его перемешивать перед выпечкой. семечки я бы тоже сразу после блендера добавляла. а вот как быть с оливками, не знаю даже. и не вредно ли им сутки без холодильника жить?..
Социальные закладки