Гречневый хлеб (БУ)

[Alexa_Alexa]

Мне очень нравится этот безглютеновый хлеб. Со скумбрией. С безглютеновой.

С Матрёшкиной, поди? Губа не дура.

Я тоже этот хлеб пеку. Теперь регулярно. Получился с первого раза.

Спасибо за отзыв! Попробуй еще в формах для маффинов - очень классные булочки с хрустящей корочкой выходят.

[Alexa_Alexa]

Саша, а ждать , когда тесто подойдёт, не надо? Может его сразу в форму лучше ставить для брожения? Или он перед выпечкой как-то перемешивается?

Оно и так бродит 2 дня. Я всегда переливаю.

И какая у теста должна быть консистенция?

Примерно как для маффинов или для толстеньких оладьев.

[Yulia]

С Матрёшкиной, поди? Губа не дура.

Конечно

[Alexa_Alexa]

Сегодня наконец-то испекла свой гречневый хлебушек! С первого раза всё получилось - хотя и духовка непривычная (электро теперь, с конвекцией - была газовая), и обычно с первого раза он не идеально поднимается - как-будто кухня должна бактериями населиться

И как же я по нему соскучилась! По приезду в Германию пару раз перехватили мы покупного хлеба - и белого, и ржаного. И вот могу сказать, что свой хлеб горааааздо вкуснее! Просто не сравнить! В общем, я счастлива

[Etbol]

Купила гречку зеленую... Полтора месяца лежит, ждет, пока я отважусь испечь гречневый хлеб.....

[Alexa_Alexa]

Хочу показать, как гречневая масса для этого хлеба поднимается-заквашивается. Вот такую красоту я сейчас выпекаться отправила - он весь насквозь в дырочках становится:

[tr10597]

ооо, как вовремя! спасибо! я как раз вчера вечером залила гречку водой и все гадала, до какого состояния масса должна дойти, а то опыта нет, а на кухне далеко не жара

[Alexa_Alexa]

Да, температура окружающей среды важна. С этим хлебом как с ребенком - беречь от сквозняков, держать в тепле, полотенчиком обернуть.
Я к нему уже привыкла - так люблю его аромат, что уже с этой био-массой разговариваю

Здесь в Германии у меня пока черной патоки нет - добавляю кокосовый сахар. Прекрасно всё получается.

[tr10597]

слушай, а перебродить оно может? а то же пока я на работе, я могу пропустить то самое состояние. ну и ночью, собственно, тоже

[Alexa_Alexa]

У меня всегда выходило как в рецепте - 24 часа стоит крупа замачивается, а потом 24 часа идет процесс заквашивания. Плюс минус 1-2 часа туда-сюда погоды не сделают.

Вот долго его передерживать - часов 6 или 12 - это уже точно будет лишнее . если только не совсем холодно на кухне. Так что ориентируйся на сутки: когда поставила квасится, примерно в то же время на следующий день его надо будет печь, скорее всего.

Если сильно перебраживает, то сначала опадает немного, а потом еще начинает сыром пахнуть