Гречневый хлеб (БУ)

[Alexa_Alexa]

Слушай, а сверху шапка как выглядела? Она сначала надувается, потом местами на ней вмятины-рытвины появляются и в конце концов вовсе проседает. Печется хлеб лучше всего на средней стадии.
Но, честно говоря, он всё равно, если хорошо бродил, то плоским у меня никогда не выходит

[Веснушка]

Слушай, а сверху шапка как выглядела? Она сначала надувается, потом местами на ней вмятины-рытвины появляются и в конце концов вовсе проседает.

Шапка выглядела ровной. Такой, как у тебя на фото, я даже было подумала, что это корка. К сожалению, отследить поднимался он или нет - возможности совсем не было.

[Stella]

Печется хлеб лучше всего на средней стадии.

а я вот тоже не в состоянии отследить все стадии подхода своей гречки, и могу только догадываться что она творит в мое отсутствие, но если в массе есть дыры по всей глубине, то однозначно все прекрасно испечется.
А в последний раз был интересный случай. Я миску с гречкой оставляю в духовке, как в самом тихом и спокойном месте. Я поставила ее на дно и даже не стала вынимать противень, который располагался на среднем уровне. Гречка до края миски не доставала сантиметра два. И от миски до противня еще столько же. Когда вечером пришла ее вынимать - уровень был прежним. Но на противне снизу красовался круглый тестовой отпечаток)))) То есть она вся вспухла, дотянулась до противня, испугалась холода и опала обратно...)) а так бы жила и не знала....

[Веснушка]

уровень был прежним

Вот и у меня уровень был прежним. Но внутри было много дырок, прям по виду, как прокисшее молоко.
Возможно, если б я ее не перемешивала (но старалась аккуратно) - было бы все круто.
Надо попробовать формами из фольги.

[Stella]

Возможно, если б я ее не перемешивала (но старалась аккуратно) - было бы все круто.

Веснушка, мне кажется дело не в консистенции, а в режиме выпечки. Ты с конвекцией печешь насколько я поняла? у меня с конвекцией не поднимается, потому что корка верхняя быстро сохнет и как бы запечатывает процесс.
я вот тут писала, как я заморочилась с технологией))))
на самом деле попробуй просто форму фольгой прикрыть и через минут 45 снять и допекать без нее.

[Веснушка]

с конвекцией печешь насколько я поняла?

Не, на низ+верх.

тут

Придется заморочиться в следующую попытку.

[Stella]

Придется заморочиться в следующую попытку.

и не забудь рассказать!)

[Yulia]

Веснушка, а ты гречку перед замачиванием точно не моешь? Если вдруг моешь, то она из-за этого может не подходить.

[tr10597]

Хлеб получился румяным, но плоским

Веснушка, а, может, форму поменьше взять? тогда потолще выйдет

[Веснушка]

Юля, точно не мою.
Таня, и фольги посмотрю. А так по меньше в магазинах не нашла.