Гречневый хлеб (БУ)

[Antaris]

Сделала, супер. Только чуток передержала. Спокойно ушла ждать 55 минут, а он был готов очень быстро и понеслась на запах, когда кончики уже пригорели. Муж в восторге. Едем за гречей и формочкой , теперь уже буду делать полную порцию. Саша, ты как всегда гений. Спасибо.

[Веснушка]

супер

что со мной-то не так?!

Саша, а в формочках для маффинов - ты их выстилаешь или просто маслом смазываешь?
И по времени выпекания - сколько?
После перемалывания, ты тесто сразу по формочкам или дозревать в ту, где квасилась греча?

[Alexa_Alexa]

Муж в восторге. Едем за гречей и формочкой , теперь уже буду делать полную порцию.

Отлично! Я очень рада, что понравилось!

Саша, а в формочках для маффинов - ты их выстилаешь или просто маслом смазываешь?
И по времени выпекания - сколько?

Сто лет не пекла в них, но маслом смазывала точно! Насчет выстилания бумагой... не помню уже точно. По времени примерно 30 минут, думаю, должны выпекаться - но тут тоже лучше за ними последить, от духовки зависит как обычно.

После перемалывания, ты тесто сразу по формочкам или дозревать в ту, где квасилась греча?

Это важный момент! Я специально особо в рецепте об этом написала:

Затем воду сливаем: я откидываю гречку на сито и перемешиваю ложкой , что бы вода хорошенько стекла. Гречку не промываем больше! И посуду, в которой она прорастала, - тоже не споласкиваем: важно в ней же тесто и на брожение поставить.

[Веснушка]

специально особо в рецепте об этом написала

Окей.
После брожжения переливаем и срау выпекаем или даем постоять, чтоб поднялось?

[Alexa_Alexa]

Оно больше не поднимется - мы его на максимуме брожения в форму для выпекания переливаем. Если тесту еще дать стоять - оно уже начнет опускаться.

[Antaris]

А кто какой блендер использует? Погружным не пробовали?Боюсь мой скоро крякнется, еле тянул сейчас, тяжело ему такую массу мешать

[Alexa_Alexa]

Я в чаше блендера взбиваю, но мне кажется, что по большому счету это значения не имеет Погружным, теоретически, масса больше воздушных пузырьков набирает...но я сходу не могу придумать, чем это может навредить.

[Svetlanka]

А я в стакане взбивала

[Веснушка]

Саша, Таня. а вы хлеб квасите в форме. в которой и выпекаете или все-таки переливаете?
Делаю из 200гр гречи. Хочу булочки попробовать.

[Alexa_Alexa]

Я его проращиваю и забраживаю в одной и той же стеклянной форме, а выпекаю уже в форме для выпечки - у меня это разъемная "тортовая" форма 20см диаметром, выстилаю пергаментной бумагой и смазываю маслом её.