Гречневый хлеб (БУ)

[tr10597]

Нуууу... как бы тебе сказать... кое-кто вчера вечером решил, что она стеклянная я больше так не буду

[Alexa_Alexa]

Смотри у меня!

[Stella]

И я заквасила)))) три часа уже бродит. Даже немного « сопливая» уже стала. Интересно так, будто какой-то научный супер-эксперимент провожу

[tr10597]

Он такой... такой.... ну просто ах! :: ::
Как только попробовала, сразу поняла, что мало чуть не лучший мой монти-хлеб, даже нарезать тонюсенько не проблема. Ну а о вкусе я только междометиями могу.
Александра, спасибо тебе за такой замечательный рецепт!

[Stella]

Таня, супер!!! Делись, что из опций добавляла???? соль? патоку? и пр
ну и как и в чем пекла)

[tr10597]

А, да, я вся в своих восторгах забыла о технических деталях
Не добавляла ничего, только соль перед тем, как смолоть. (Надо еще выяснить, бывает ли тут патока и как ее зовут) думаю в следующий раз тмина добавить. Мне кажется, что подойдет. Ну и люблю его с детства везде и во всем.
С выпеканием смешно было. Глянула бегло в рецепт и стала греть духовку до 220. Потом почитала внимательнее и увидела 180. Но духовка уже почти раскочегарилась. Я все равно сунула в нее тесто (в небольшой силиконовой форме, ничем не смазанной) , убавила температуру до 190 и поставила таймер на час. А потом мне надо было ребенка идти укладывать и я просто оставила хлеб в выключенной духовке. Где-то через час достала, отрезала кусочек и с тех пор не перестала мурлыкать

[Alexa_Alexa]

Ооо, как я рада, что получился и понравился мой любимый хлебушек!!!!
Патоку не ищи - купи кокосовый сахар. Он прекрасно сюда подходит, я только с ним сейчас пеку!

У меня хлеб подставу устроил. Вчера смолола и поставила кваситься в 15:00. Должен был после обеда подойти. А утром в 6:30 глянула - а тесто уже во всю готово!!!! Пришлось срочно в печку его. На 10 минут в школу опоздали из-за хлеба

А режимы выпечки я разные подписала - по своей статистике. Сегодня утром выпекала при 200С на режиме верх+низ без конвекции 65 минут. Специально жар прибавила, потому что спешила. Перед уходом из печки достала - в обед попробую, как он там пропёкся.

[Alexa_Alexa]

Добрались до хлеба - умяли опять пол-каравая Он пропёкся замечательно - так что 200С режим верх+низ (без конвекции) за 65 минут сготовился. Может, как-нибудь попробую как в газовой духовке в Москве пеку - при 220С.

Делись, что из опций добавляла???? соль? патоку?

Эти опции обязательные Они очень усиливают вкус хлеба. 1 ч.л. соли и 1,5 ст.л. кокосового сахара (или патоку) настоятельно советую класть! Я их сейчас в рецепте даже переместила выше - до слова "опционно". Без соли и сахара вкус получается пресноватый - а вот с солью-сахаром он совершенно иначе играет!

думаю в следующий раз тмина добавить.

А ты любишь тмин? Мне , вот в таком хлебе больше кориандр нравится - как в Бородинском хлебе.

[tr10597]

А я вот как раз кориандр не люблю активно
А на счет сахара подумаю, а то кокосы у нас в доме не водятся, как и остальные орехи. По идее в сахаре белков быть уже не должно, но черт его знает. Я сумашедшая мама и боюсь

[Alexa_Alexa]

Кокосовый сахар, вообще, делается из нектара цветов разных пальм, не из самого ореха. Но фиг его знает, что там с аллергенами может быть.

Можно попробовать взять какой-то темный мёд вместо него или патоки.