Мне кажется у арбуза, тем более замороженного, просто очень неяркий водянистый вкус. Поэтому тебе и не понравилось скорее всего. Особенно после других фруктов и ягод с очень ярким вкусом.

Я тоже арбуз люблю только в свежем виде.