Статья: Маскарпоне

[Nevidimk@]

МАшуня, вот, терамису и сделала... Правда, неправильный, не наш... так что даже отчитаться не могу...А сынуля мой вообще, ходил кругами вокруг него, как кот на сметану облизывался. Говорит, давай я буду сам его делать нам каждый день

[Goa]

Я тоже сделала, сейчас отцеживается....жду, очень хочу попробовать!!!У ас маскарпоне ооочень дорогой....впрочем как и все остальные сыры итальянского происхождения


ооо, какой нежный)))такой ффкусный))) теперь остается для сравнения купить в магазине )))

[Коша]

Спасибо за рецепт! Я сегодня распечатала, приготовила, но до завтра еще буду ждать.

[Thomasok]

А еще есть такой вариант:
1 литр кефира положить на ночь в морозильник, утром разрезать коробку и положить на марлю, все что останется и есть очень нежный маскарпоне нежирный

[Пола]

Thomasok, а кефир должен быть какой жирности? Очень хотелось бы его из обезжиренного кефира попробовать, чтобы в БУ ПП можно было есть.

[Alice]

Thomasok, по твоему рецепту получается не маскарпоне, а творог. Его здесь уже обсуждали и про жирность тоже.

[Thomasok]

Элис, сорри, видимо не туда свой вариант написала. Хотя он намного нежнее чем творог получается. Может это лично мое мнение, но когда я такой творог-маскарпоне отправляю для взбивания в миксер, он получается очень и очень похоже на маскарпоне но совсем не жирный. Может я ошибаюсь
Пола наверное лучше с жирным кефирчиком, хотя я с ОЖ спокойно делаю, но больше на творожок похоже пастообразный тогда.

[Alice]

Так я ж не критикую!!! Когда ела молочке, то так и делала творог из кефира на грибке и вкуснее не было

[Матрёшка]

Томасок, мы тебе верим, потому что ты почти итальянка!

[Малышка]

Томас, единственная разница между твоим вариантом и оригиналом по ТУ - кислота.
Кефир - кислый продукт.
Сливки, из которых оригинальный маскарпоне делается - некислый продукт.
У тебя скорее что-то вроме кремчиза получается