Торт "Мечта" из кокоса (БЛ)

[Веснушка]

Ари, у меня несколько вопросов:

незамоченных грецких орехов

У меня есть жаренный фундук (вакуумная жарка). Подойдет?

в оригинале не курага - а финики

Планирую использовать финики. Вопрос: обязательно ли добавлять какао? Какую роль оно играет? Оттеняет ингредиенты или придает шоколадный вкус?

Смешайте эти ингредиенты в блендере

Не очень поняла какие ингредиенты. Стружку, без воды (слить заранее), с подсластителем?

[Ари ...]

Веснушка, жареный фундук подойдет (очень симпатично будет с ним), какао именно шоколадный вкус придает, есди не хочешь сочетать с сухофруктами можно или кэроб использовать или обезжиренное какао иои если совсем без этих ингредиентов, тогда можно придать какой-то оттено вкуса (или ваниль добавить или цедру или протеин (он заодно и загустит (какао тоже немного загущает и впитывает жидкость (если совсем без порошков - жидкости поменьше или кокосовую муку подбавь...
Все ингредиенты для крема смешать (конечно в блендер к стружке надо водичку добавлять, чтобы размолол) и подсластитель, в оригинале был мёд (его тоже можно немножко)

[Веснушка]

Что-то у меня крем из стружки не получился. И в конечном итоге торт потек чутка (в холодильнике это застыло). И корж какой-то водянистый. На вкус пробовала только корж: сочетание фундука и фиников очень вкусное (другого я и не ожидала).
Да, в корж в следующий раз положу протеин со вкусом ванили. Буквально 1ст.л.

[Матрёшка]

у меня подруга такой корж делает с авокадо - получается лучше..я вот тоже волнуюсь за кремик.. наверное его надо в холодильнике подержать, а потом уже на тортик нахлобучивать

[Веснушка]

Авокадо вместо какого-то ингредиента? Он не чернеет?
Я так понимаю стружку надо взбить в однородную пышную массу? Интересно, а не профессиональной техникой этого возможно добиться? Т.к. мой погружной не справился (а блендер сдох на корже (это уже 3 блендер за пару лет, что-то быстро дохнут)).

[Матрёшка]

Авокадо вместо какого-то ингредиента? Он не чернеет?

зачем вместо??? идет как дополнение.. такая текстура получается более шелковистая.. и как бы застывает лучше.. его уже практически там не видно - нечему просто чернеть.. да и вообще у мен авокадо даже в салатах года 2 как не чернеет. погружные блендеры у меня тоже не справляюстя с такими заданиями вообще - даже мощный кенвуд.. я использую комбайн от кенвуда или его же толстостенный блендер.. надо точно попробовать теперь

[Веснушка]

У меня чернеют и в салатах, и в намазке, если не съесть сразу (даже сдобренные лимоном), поэтому и спрашиваю.
У меня есть большой кухонный комбайн Бош, но боюсь, кокосовой массы слишком мало дня него

[Ари ...]

в холодильнике это застыло

да, если из стружки готовить (а не из молодого или немолодого кокоса), то надо в холодильнике дать застыть - мы же нарушаем рецептуру (по рецепту надо из мякоти молодого кокоса готовить) ))

корж какой-то водянистый

Я просто без какао делала.

с какао он получается нежный, но не водянистый -все-таки там 4 столовые ложки, то есть вместо них надо что-то для загущения...и в неменьшем количестве

стружку надо взбить в однородную пышную массу?

стружку не взобьешь, увы. Она просто и остается слегка перемешаной с водичкой. Вот от свежего кокоса - взбивается лучше, а молодой вообще пюрируется мгновенно.

Или я ничего в этом не понимаю

я думаю, что или ближе к оргиналу попробуй или другой рецепт (например с кешью). Честно говоря я обычно беру готовый рецепт сыроедческого тора и совершенно не отступаю от рецептуры. (вот единственная замена в именно этом тортике на кокосовую стружку и то уже вкус другой и текстура крема совершенно другая), но мне нравится. А вот со свежим кокосом - намного лучше.
Стружку я использую только когда хочется этого тортика, а кокоса нету.

мой погружной не справился

Веснушечка, я думаю орехи и сухофрукты надо кухонным комбайном измельчать. Некоторые предпочитают блендер "Витамикс", но я считаю, что он слишком уж дорогой, обычный комбайн справляется и стационарный блендер для крема подходит...
- - - Обновленный - - -

подруга такой корж делает с авокадо

Матрешечка, с авокадо мне кажется кремистая структура больше - у меня есть рецепт, где авокадо и какао идут в крем, а коржи из более плотной массы..

- - - Обновленный - - -

я вот тоже волнуюсь за кремик.. наверное его надо в холодильнике подержать, а потом уже на тортик нахлобучивать

можно в форму с высокими бортиками и потом в холодильник - тогда все отлично держится

[Ари ...]

В этом рецепте рекомендуется использовать блендер стационарный, хорошо размалывающий ингредиенты до однородной массы. Это важно, надо именно в однородную гладкую массу приводить составляющие.