foxy, зачем бактерии? Ведь тесто не расстаивается для подъема. На закваске пироги всегда жестче получаются и, если не расстаивать, то смысла в ней нет. Или ты имеешь ввиду нетрализацию запаха нутовой муки?Сообщение от foxy
Я писала что нутовая и гороховая мука в смеси с кефиром даёт реакцию. Тесто начинает пузыриться и подниматься. Вопрос был в том что если заменить кефир на ореховое молоко, что получиться. Я ответила что ни чего не получиться, так как не будет реакции
Девочки, скорее кефир и сода даёт отличный подъём теста. Ну и думаю всё проще насчёт того, что лучше - кефир или молоко? Просто бобовые лучше сочетаются с кефиром в выпечке, нежели с молоком. Так просто вкуснее. Ну, а если из соображения уменьшения коровьей молочки , то наверное можно попробовать и ореховое молоко. Только вот будет ли это вкусно, это уже вопрос? Трудно сказать.нутовая и гороховая мука в смеси с кефиром даёт реакцию
Кстати сегодня выложила размораживать хвостик сёмги, вечером хочу испечь пирог. Прям телепатия какая-то, что сегодня о пироге заговорили
Какой же этот пирог вкусный! Ксюша, спасибо за рецепт!
Увидела случайно в магазине (Ашан) нутовую муку. Тут же вспомнилось, что в морозилке есть нерка, а в холодильнике куст брокколи. Сразу возник образ - этот пирог! Давно я на него смотрела, но то муки не было (и в магазинах не попадалась), то рыбы, то времени, то желания. А тут прям так удачно все сложилось
Пекла где-то 2/3 порции, из 200 гр нутовой муки и ~450 мл кефира 1%. Думаю, что 900 мл кефира будет многова-то. Лук чуть обжарила на оливковом масле. Масло больше не добавляла.С выпечкой я обычно не очень дружу, поэтому переживала, что не получится А тут все прям замечательно сложилось. Пирог - красавчик вышел. Единственное, я его немного не допекла - внутри был чуть мягковат, похож на пирог с картошкой. Но все равно очень вкусно. И мужу понравилось! Буду печь еще точно!
Светланка, здорово, что пирог понравился, я часто пеку, тем более нутовую муку стали в Ашане продавать ( раньше днём с огнём не сыщешь) Я вот только наоборот перепекаю его вечно. Суховат выходит - крошится весь, как из песочного теста. У меня вот не сложилась вчера с пирогом этим. Пошла за брокколи в магазин ( сейчас молодую недорогую стали продавать) а её там нету Ну а замороженную не стала покупать. Сочетание красная рыба и брокколи очень удачное в этом пироге. Самое моё любимое сварить мороканский тыквенный суп ( с карри и кокосовыми молоком) и есть этот суп в прикуску с этим пирогом
Svetlanka, кушай на здоровье Рада, что он тебе понравился. Поздравляю, он у тебя получился
Насчёт того, что он у тебя не совсем пропёкся, так он таким и должен быть, как картофельное пюре внутри. В том вся его прелесть. Он не должен быть похож на обычный привычный для нас пирог из муки. Он снаружи покрыт красивой золотой корочкой, а внутри - похож на картофельное пюре.Единственное, я его немного не допекла - внутри был чуть мягковат, похож на пирог с картошкой.
- - - Обновленный - - -
Светик, а ты попробуй его не передерживать. Когда образуется красивая золотистая корочка, вынимай его из духовки. Внутри, даже если он влажным тебе покажется, то это будет его нормальным состоянием. А сколько по времени у тебя получается его печь? Из своего опыта скажу точно, что на всю эту порцию, учитывая, что добавляю кефира столько, сколько по рецепту, он у меня печётся не более одного часа. Плюс минус 5 или 10 минут. Это зависит от температуры духовки. Она у меня выставляется на глаз,примерно. Но в моём понимании это не более 180*Я вот только наоборот перепекаю его вечно. Суховат выходит - крошится весь, как из песочного теста
Penny, здесь конкретно я имела ввиду семена льна, молотые. 2 ст.л. ложки таких семян (молотых) заливаются 100 мл воды - это эквивалент 1 яйца. Льняная мука работает точно так же...
Я еще нашла способ сократить количество молочки в этом пироге (пока теоретически):
нужно отцедить за ночь нужное количество кисломолочного, отделиттся сыворотка, оставшееся густое кисломолочное разбавляем любым растительным молоком до нужного объема... Или можно сразу взять густой йогурт и развести растительным молоком... Я делала это с одним из пирогов - работает отлично!
Я сегодня тоже отважилась на мой самый первый в жизни пирог. Пирог вкусный, но времени у меня готовка заняла ооочень много. У меня вопрос по тесту - в какой последовательности нужно ингридиенты смешивать? А то я всё набухала вместе, потом сидела 25 минут комочки давила. Я уверена, что должен быть более простой метод.
Социальные закладки