Заливной нутовый пирог с сёмгой и зеленью.
Заливной нутовый пирог с сёмгой и зеленью.(БЛ)
Для теста:
Нутовая мука - 300 гр.,
Яйца - 3шт.(большие или 180 гр.)
Соль - 1ч.л.
Ксилит(сорбит,агава) - 1/2 ч.л.
Сода - 1ч.л. без верха.
Кефир 1%(жидкий) - 900 мл.
Для начинки:
Тут можно проявить фантазию. Но лучше испечь сначала оригинальный пирог, а потом, зная каким он должен быть по вкусу, варьировать с ингридиентами, вобшем поэкспериментировать.
Свежая сёмга (либо любая рыба из жирных пород - муксун, лосось,форель, с ними сочнее получается пирог. А можно и кету, нельму, треску - рыба, в которой мало костей, много мяса ) - 400 - 450 гр.,
ОМ либо МВК ~ 30 гр. или 2 ст.л.
Сок лимона ~ 30 гр. или 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец молотый - 1/4 ч.л.
Лук репчатый - 200 - 300 гр или 1 - 2 больших головки.
Петрушка свежая - небольшой пучок (5-6 веточек),
Укроп свежий - 3 - 4 веточки.,
Цветная капуста - заморозка(можно и брокколи, как кому нравится) - 150 гр.
Приготовление:
В муку всыпать соду, соль, подсластитель (по желанию). Перемешать. Добавить кефир, яйца целые (БЛ вариант) , либо белки(БУ вариант).Всё тщательно перемешать. Тесто должно получиться жидкой кремообразной консистенции , но не слишком жидким.
Тесто готово.
Начинка:
Сёмгу порезать брусочками 2х3см., посолить, поперчить, добавить ОМ или МВК масло, аккуратно рукой перемешать.
Полить соком лимона. Дать немного постоять.
Пока рыбка настаивается, мелко режем репчатый лук, а петрушку и укроп порезать средне, не очень мелко. Так получается вкуснее и красивее, когда разрезаешь пирог.
Лук с зеленью перемешать. Припустить в микро в течении 5 минут, при 80% мощности.
Остудить.
Аккуратно перемешать рыбу с луком и зеленью.
Предварительно разогреть духовку до 180℃
В форму, смазанную ОМ(БЛ) или МВК(БУ), вылить 2/3 части теста.
Сверху равномерно распределить всю начинку(она будет как бы погружаться в тесто).
Цветную капусту(немного размороженную), разделить на соцветия, и, тоже распределить по всей поверхности пирога.
Сверху, на начинку, вылить оставшуюся 1/3 часть теста.
Выпекать при температуре 180℃ около 1часа 20 минут. Поскольку духовки у всех разные, то и время приготовления может быть разное. Готовность пирога можно проверить лучиной, деревянной шпажкой или зубочисткой.
Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
Да, Ленчик , капусту сырую. Если это заморозка , то слегка размороженную.
Социальные закладки