Цитата Сообщение от foxy
Если заменять ,то только с бактериями типо закваски хлебной, наверно.
foxy, зачем бактерии? Ведь тесто не расстаивается для подъема. На закваске пироги всегда жестче получаются и, если не расстаивать, то смысла в ней нет. Или ты имеешь ввиду нетрализацию запаха нутовой муки?