Может, кефир можно заменить тут молоком (ореховым в нашем случае), хоть оно и по-другому себя ведет в выпечке? Тогда можно не волноваться за норму молочки.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Вообще об этом не думала, если честно. На меня этот пирог чудным образом действует. Съедаю его достаточно в день, да ещё и вес уходит. Может в выпечке этой сыворотки остаётся ничтожное кол-во? Или же в таком кефире больше воды, чем сыворотки? Либо какая-то химия происходит, что кефир не даёт ту реакцию, которую мы ожидаем? Я всегда после этого пирога очень легко себя чувствую, никакой тяжести, ну и главное, что вес снижается
Ира, мне кажется, если заменять молоком, то его хорошо было бы взбить в блендере вместе с яблоком (1 яблоко на 1 стакан) - мне понравилась эта идея в одном рецепте веганского пирога. И в общем результате было замечательно. Во всяком случае, я для себы так решила повторять этот пирожок. То есть часть взять йогуртом, но думаю и полностью тоже можно заменить - субстанция получается кефирная и кислота присутствует.Сообщение от Штучка
Если я пропустила вопрос - пишите в личку
Если заменить кефир какой другой жидкостью, то получиться не то совсем. Потому что нутовая мука с кефиром дает реакцию и тесто получается воздушное и привкус нута становиться меньше. Если заменять ,то только с бактериями типо закваски хлебной, наверно.
Я уже 3 раза пекла пирог, вместо капусты замороженной, я беру квашенную, самодельную. Слегка её протушу и в пирог..так Вкусно! Только все пишут ^ воздушное тесто^, а у меня не совсем воздушное. Может долго держу в Духовке? Последний раз 1 час. Хотя в рецепте стоит дольше. У меня и через час был уже загорелый. Но все равно очень вкусный пирог.
Я вообще пеку минут 40. Не надо держать как написано. Ориентируйтесь сами, потому что у всех духовки разные. Если зарумянился и внутри пропекся -все, доставайте.
У меня и кефира всего 500 мл уходит на 300г муки. Хотя я делаю только с брюшками семги, без овощей
С квашеной капустой - даже. интересноСколько новых идей приходит на ум !
Тут же пришла другая идея в голову : попробовать сделать начинку с тушёной капустой и отварным яйцом
Мне ещё очень нравится вариант с брокколи. Вообще я уже тут приноровилась, и последнее время пеку пирог тоже 1 час. Этого достаточно. Конечно это зависит от температуры в духовке, и от кол-ва кефира в пироге. Сейчас я делаю так: сначала минут 15 или 20 пеку при температуре 200 - 210℃, потом уменьшаю до 180, и допекаю до конца приготовления. Пирог действительно готов только тогда, когда лучина из пирога выходит сухой. Главное, чтобы тесто не прилипало к ней. А лучина будет не совсем сухой, поскольку тесто в пироге имеет свою влажность. Почему добавляю 800 мл. кефира, так это для того, чтобы он получился более рыхлыми и влажным, да и высоким, и большим, да ещё и воздушным. Я пробовала меньше кефира добавлять, получается тоже вкусно, но это не совсем то, что в варианте с большим кол-вом жидкости. Конечно это дело вкуса
Последний раз редактировалось Ksjusha; 02.11.2016 в 11:03.
Ну не знаю про количество жидкости ... у меня как жидкая сметана получается ( куда еще жиже то ). Пирог высокий ,пористый , в меру влажный
Я теперь гороховую и нутовую муку только с кисломолочным чем нибудь делаю (оладьи например) , что биз за этой смеси реакция была и тесто зорошее получается
Последний раз редактировалось foxy; 02.11.2016 в 11:07.
Foxy, возможно у нас продукты отличаются
А оладьи ты печёшь чисто из нутовой муки или с какой-то смешиваешь?
Последний раз редактировалось Ksjusha; 02.11.2016 в 13:37.
У меня тоже Гарнец. Оладьи пеку из того что есть- могу в гороховую добавить ячневую или соевую. Но больше нравиться гороховая + овсяные отруби. А если сладких хочеться к ним еще добавляю кокосовую стружку и подсластитель и на кокосовом масле ... Мммвкуснотааа
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки