Заливной нутовый пирог с сёмгой и зеленью.

[Ksjusha]

Заливной нутовый пирог с сёмгой и зеленью.(БЛ)

Для теста:

Нутовая мука - 300 гр.,
Яйца - 3шт.(большие или 180 гр.)
Соль - 1ч.л.
Ксилит(сорбит,агава) - 1/2 ч.л.
Сода - 1ч.л. без верха.
Кефир 1%(жидкий) - 900 мл.

Для начинки:

Тут можно проявить фантазию. Но лучше испечь сначала оригинальный пирог, а потом, зная каким он должен быть по вкусу, варьировать с ингридиентами, вобшем поэкспериментировать.

Свежая сёмга (либо любая рыба из жирных пород - муксун, лосось,форель, с ними сочнее получается пирог. А можно и кету, нельму, треску - рыба, в которой мало костей, много мяса ) - 400 - 450 гр.,
ОМ либо МВК ~ 30 гр. или 2 ст.л.
Сок лимона ~ 30 гр. или 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец молотый - 1/4 ч.л.

Лук репчатый - 200 - 300 гр или 1 - 2 больших головки.

Петрушка свежая - небольшой пучок (5-6 веточек),

Укроп свежий - 3 - 4 веточки.,

Цветная капуста - заморозка(можно и брокколи, как кому нравится) - 150 гр.

Приготовление:

В муку всыпать соду, соль, подсластитель (по желанию). Перемешать. Добавить кефир, яйца целые (БЛ вариант) , либо белки(БУ вариант).Всё тщательно перемешать. Тесто должно получиться жидкой кремообразной консистенции , но не слишком жидким.
Тесто готово.

Начинка:

Сёмгу порезать брусочками 2х3см., посолить, поперчить, добавить ОМ или МВК масло, аккуратно рукой перемешать.

Полить соком лимона. Дать немного постоять.

Пока рыбка настаивается, мелко режем репчатый лук, а петрушку и укроп порезать средне, не очень мелко. Так получается вкуснее и красивее, когда разрезаешь пирог.
Лук с зеленью перемешать. Припустить в микро в течении 5 минут, при 80% мощности.
Остудить.

Аккуратно перемешать рыбу с луком и зеленью.

Предварительно разогреть духовку до 180℃

В форму, смазанную ОМ(БЛ) или МВК(БУ), вылить 2/3 части теста.

Сверху равномерно распределить всю начинку(она будет как бы погружаться в тесто).

Цветную капусту(немного размороженную), разделить на соцветия, и, тоже распределить по всей поверхности пирога.

Сверху, на начинку, вылить оставшуюся 1/3 часть теста.

Выпекать при температуре 180℃ около 1часа 20 минут. Поскольку духовки у всех разные, то и время приготовления может быть разное. Готовность пирога можно проверить лучиной, деревянной шпажкой или зубочисткой.

Приятного аппетита!

[Antaris]

Ура!!!! Сегодня делаю, только лук на сковордке чуть обжарю. А капусту сырую класть?

[Ksjusha]

Да, Ленчик , капусту сырую. Если это заморозка , то слегка размороженную.

[Antaris]

Ясно, попробую сегодня без нее, и вот еще идея с сырым кабачком есть, потом опробую с ним и с капустой

[Ksjusha]

Ясно, попробую сегодня без нее

Тогда добавь лука побольше, пару больших головок. А лук обжарь слегка, чтобы только прозрачным стал.
Я думаю, что с кабачками тоже будет очень вкусно. Только его лучше порезать кубиками. Если натереть или измельчить, то вкус потеряется.

[Antaris]

А попробую, куплю вечером и порежу кубиками, мне все равно за укропом заезжать, вот и кабачок прихвачу

[Ksjusha]

Лен, Напиши потом, как получилось

[Antaris]

Кабачка не попалось, сделала просто с рыбой (кета) и луком, ну и зеленью! Не знаю как это получается волшебство, но сижу ем картофельную запеканку, просто очуметь как вкусно, теперь понятно почему Ксюха их целыми днями лопает, завтра же пополню запасы муки. Спасибо огромное!!! Забыла дописать, очень вкусно с рукколой.

[Ksjusha]

Ленчик, а я о тебе уже думала, как ты там, испекла или ещё нет? Я очень рада, что у тебя получилось, и что тебе понравилось. Правильно ты сказала, что ешь картофельную запеканку. Именно эта консистенция пирога и получается, и вкус именно такой Значит всё сделано правильно. Поздравляю с первенцем! И я только что его испекла. Тоже сейчас им наслаждалась . Уж и не знаю, когда он мне надоест?

[Antaris]

Ксюш, уж не знаю про отвесы, я полпирога заточилазавтра поеду еще за мукой, хочу такой с грибами и сметанной корочкой, по мотивам картофельной с грибами, даже не знала, что нут себя так поведет в пироге, а ведь действительно подумать, в селедке под шубой он лучше картошки. Супер! Еще одно любимое блюдо