Ячневый хлеб на закваске (любой ПП) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 54

Тема: Ячневый хлеб на закваске (любой ПП)

  1. #11
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    otol,вот правило перевода количества дрожжей и соотношения воды из дрожжей в закваску и наоборот:
    чтобы 40гр. свежих или 16гр.сухих дрожжей
    заменить закваской,
    понадобится 150-200гр. закваски.

    уменьшить в рецепте количество муки на 50-70гр. и количество жидкости на50-70 мл( точнее здесь сказать не возможно, сколько жидкости нам понадобится на самом деле, мы заметим когда будем месить тесто).
    возможно тебе легче будет. Так как иногда действительно невозможно вспомнить даже, чтобы повторить что-то, когда на глазок "творишь"
    то есть любой дрожжевой рецепт хлеба можно переделать в заквасочный и наоборот..
    По вкусу и аромату заквасочные хлебушки конечно лучше.
    Если ты хочешь сделать ячневую заквасочку, советую тебе готовить молочную (мне кажется она значительно активнее и хлеб получается качественно лучше)...


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #12
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Пекла в стандартной форме Л11 - очень люблю форму кирпичиком Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20160528_095400.jpg 
Просмотров:	413 
Размер:	182.2 Кб 
ID:	8745


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  3. #13
    Любопытствующий Аватар для otol15
    Регистрация
    08.04.2016
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19
    Записей в дневнике
    50

    По умолчанию

    Ари, спасибо большое за информацию!!!

  4. #14
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    otol15, не за что, я рада, что тебе теперь понятно, спрашивай пожалуйста еще, если тебе что-то непонятно...
    Я удивилась, но оказывается ссылки на приготовление закваски в этом рецепте нет...исправляю ошибку
    приготовление молочной ячневой закваски
    Если можно, пожалуйста, перенесите эту ссылочку в первое сообщение (в рецепт).


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  5. #15

    По умолчанию

    Подскажите, пожалуйста, что такое МВК и в каком виде стевия - сироп, порошок или еще какая форма?

  6. #16
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    МВК - масло виноградной косточки. Насчет стевии - может, автор подскажет
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #17
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    abuty,я всегда добавляю в порошке. Есть на iHerb вот такая стевия...http://ru.m.iherb.com/Now-Foods-Orga?rcode=BQD910...-oz-75-g/38959 Я добавляю всегда по 3 пакетика на буханку.
    Последний раз редактировалось Ksjusha; 12.01.2017 в 18:34.

  8. #18
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Ответили абсолтно точно без меня...
    abumy, стевию можно в любом виде, можно даже другой разрешенный подсластитель и по вкусу... я вот сейчас немножечко сократила ее количество, чтобы меньше сладости было в хлебе.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  9. #19
    Новичок Аватар для ASTRA
    Регистрация
    28.09.2016
    Сообщений
    76
    Записей в дневнике
    283

    По умолчанию

    Поставила сегодня ячменную закваску на йогурте. Теперь в холодильнике будут проживать две закваски. Худею.

  10. #20
    Новичок Аватар для ASTRA
    Регистрация
    28.09.2016
    Сообщений
    76
    Записей в дневнике
    283

    По умолчанию

    Со вчерашнего дня стоит закваска на йогурте, пока ни каких признаков жизни. Йогурт такой густой, хотя и не жирный. Может ночью прохладно, посмотрю как вечером будет себя вести, вечером подкармливать нужно будет. Может кефиром, он все же Пожиже? Пойдём сегодня закупаться, куплю кефира.

Страница 2 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 31.01.2021, 21:29
  2. Ячневый хлеб или коржики (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 49
    Последнее сообщение: 06.06.2020, 00:04
  3. Статья: Постный ячневый хлеб
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 29
    Последнее сообщение: 28.03.2019, 18:50
  4. "Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ
    от Снежная Королева в разделе Пекарня I
    Ответов: 51
    Последнее сообщение: 05.10.2017, 04:11
  5. Ответов: 9
    Последнее сообщение: 14.11.2010, 12:53

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •