Мороженое из миндального молока (любой ПП)

[Ари ...]

Оно вкусное! Можно еще фрукты разные добавлять, правда такой вариант я делала с кокосовым молоком, потому что миндаль не замочила. Кокосовое конечно второфазное, но надеюсь фрукты его жирность разбавляют. А можно с кусочками кураги, шоколада, чуть орешков поджареных сверху присыпать как в кафе... С этим мороженым много вариантов красивой подачи. главное делать его быстро, если организм принимает гуаровую камедь. Хотя ее идет чайная ложечка на пол литра (а с учетом взбивания 750 мл) ... но с гуаровой камедью получается молочное вкуснее, чем с желатином, даже не знаю почему... пробовала и так и так...

[Ари ...]

Приготовила вариант с какао: на 1 чашку (250 мл миндального молока) 2 ч.л. порошка какао, подсластитель по вкусу (2 ч.л. для горьковатого, если послаще - чуть больше надо), гуаровой камеди совсем немного, так как какао тоже загущает. Получилось как в стаканчике вафельном коричневое мороженое в классическом варианте...

[Ари ...]

Есть еще один маленький нюанс, который со временем выяснился. Важно дать постоять немного смеси после первоначального перемешивания - тогда гуаровая камедь пропитывается, разбухает, масса становится киселеобразной и хорошо взбивается, увеличиваясь в объеме в полтора примерно раза ....

[Ари ...]

вариант с какао:

со времене пропорции немного скорректировались: на 250 мл миндального молока (ванилин можно добавить или использовать ванильное готовое) - 1 ч.л. с неболльшим верхом какао (хорошего сорта), 2 ч.л. (или чуть больше) с большим верхом ксилитола, гуаровой камеди - 1/3 ч.л. (когда она постоит и набухнет в массе, то взбивается и требуемое количество снижается...