Мороженое из миндального молока (любой ПП) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 24

Тема: Мороженое из миндального молока (любой ПП)

  1. #11
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Штучка, Ира, дело в том, что к мороженому у меня особое отношение и именно из-за мороженого в жару были срывы при любых принципах питания. Как только я стала питаться по Монтиньяку, решила купить агрегат, так как не хотелось срывов, а мороженое было искушением. И вот, однажды, когда все домашние на вылазке позволили себе сооблазниться я выстояла, но в тот же день решила окончательно в пользу мороженицы. До нее морозила просто в морозильнике и это конечно не то... в агрегат можно что-угодно намешать и получится более-менее приемлимый десерт.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #12
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Попробовала вчера в манговый сорбет добавить желатин - получилась прекрасная консистенция и великолепный сорбет. А вот в отношении молока - некоторые отличия по сравнению с гуаровой камедью есть:
    во-первых с камедью получается кисельная консистенция и в блендере немного взбивается и увеличивается в объеме.
    во-вторых сама-по себе вот эта кисельная жидкость как мне показалась ближе к привычному мороженому.
    А с желатином немного другая конистенция.
    но в общем эти отличия не настолько принципиальные, вполне можно заменить желатином.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  3. #13
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ари, спасибо, что делишься с нами своими экспериментами!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  4. #14
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Я на этом мороженом все лето спасалась от жары. И сейчас даже еще 2 эскимо в морозильнике остались. Еще готовила на этом мороженом "коктейль по ГОСТу" по рецепту Чадейки, только молоко и мороженое были миндальные - а "молочный коктейль" получался как будто родом из детства, из гастронома.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  5. #15
    Опытный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    576
    Записей в дневнике
    582

    По умолчанию

    У меня глупый вопрос - а с обычным молоком тоже можно сделать?

  6. #16
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Можно из любого молока, мне кажется козье (порошковое) тоже будет хорошо


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  7. #17
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Открылась удивительная особенность: масса отлично взбивается, до увеличения объема в полтора раза! Конечно чем более взбита масса для мороженого, тем мороженое вкуснее. Мне сейчас нравится вариант не совсем сильно замороженого, а мягкое, слегка расплывающееся. Проверено, привесов от этого мороженого нет....


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  8. #18
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    А взбивать его надо когда?? До заморозки и потом воздушное морозить? Так оно осядет или нет?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  9. #19
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Штучка, Ира, лучше конечно взбить в блендере до замораживания и замораживать в агрегате, так получается настоящее мороженое. Но у меня бывало оно таяло и я его просто выливала в баночку и замораживала. Оно будет немного плотнее. Но без льдинок (так как с гуаровой камедью - как мне кажется она препятствует). То есть взбить его надо перед тем как положить в морозилку. Думаю еще попробовать сделать вариант шоколадный (с какао) или для любителей кофе, можно кофейный (сварив на молоке кофе предварительно). А можно типа крем - брюлле, если подсластить только сиропом агавы.... Сейчас просто добавляю ваниль для ванильного мороженого ...


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  10. #20
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Как же ты все вкусно описываешь!!!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 03.12.2017, 19:53
  2. Трюфели из сухого молока (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 15.03.2015, 06:06
  3. Ответов: 6
    Последнее сообщение: 30.06.2013, 23:59
  4. Ответов: 5
    Последнее сообщение: 25.01.2013, 22:08
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.04.2009, 23:54

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •