Мороженое из миндального молока (любой ПП)

**Ари ...** · 19.04.2016, 21:06

Штучка, Ира, дело в том, что к мороженому у меня особое отношение и именно из-за мороженого в жару были срывы при любых принципах питания. Как только я стала питаться по Монтиньяку, решила купить агрегат, так как не хотелось срывов, а мороженое было искушением. И вот, однажды, когда все домашние на вылазке позволили себе сооблазниться я выстояла, но в тот же день решила окончательно в пользу мороженицы. До нее морозила просто в морозильнике и это конечно не то... в агрегат можно что-угодно намешать и получится более-менее приемлимый десерт.

**Ари ...** · 19.04.2016, 23:34

Попробовала вчера в манговый сорбет добавить желатин - получилась прекрасная консистенция и великолепный сорбет. А вот в отношении молока - некоторые отличия по сравнению с гуаровой камедью есть:
во-первых с камедью получается кисельная консистенция и в блендере немного взбивается и увеличивается в объеме.
во-вторых сама-по себе вот эта кисельная жидкость как мне показалась ближе к привычному мороженому.
А с желатином немного другая конистенция.
но в общем эти отличия не настолько принципиальные, вполне можно заменить желатином.

**Штучка** · 26.10.2016, 23:43

Ари, спасибо, что делишься с нами своими экспериментами!!

**Ари ...** · 26.10.2016, 23:59

Я на этом мороженом все лето спасалась от жары. И сейчас даже еще 2 эскимо в морозильнике остались. Еще готовила на этом мороженом "коктейль по ГОСТу" по рецепту Чадейки, только молоко и мороженое были миндальные - а "молочный коктейль" получался как будто родом из детства, из гастронома.

**tr10597** · 31.05.2017, 00:39

У меня глупый вопрос - а с обычным молоком тоже можно сделать?

**Ари ...** · 31.05.2017, 06:13

Можно из любого молока, мне кажется козье (порошковое) тоже будет хорошо

**Ари ...** · 01.08.2017, 22:32

Открылась удивительная особенность: масса отлично взбивается, до увеличения объема в полтора раза! Конечно чем более взбита масса для мороженого, тем мороженое вкуснее. Мне сейчас нравится вариант не совсем сильно замороженого, а мягкое, слегка расплывающееся. Проверено, привесов от этого мороженого нет....

**Штучка** · 03.08.2017, 20:45

А взбивать его надо когда?? До заморозки и потом воздушное морозить? Так оно осядет или нет?

**Ари ...** · 04.08.2017, 01:55

Штучка, Ира, лучше конечно взбить в блендере до замораживания и замораживать в агрегате, так получается настоящее мороженое. Но у меня бывало оно таяло и я его просто выливала в баночку и замораживала. Оно будет немного плотнее. Но без льдинок (так как с гуаровой камедью - как мне кажется она препятствует). То есть взбить его надо перед тем как положить в морозилку. Думаю еще попробовать сделать вариант шоколадный (с какао) или для любителей кофе, можно кофейный (сварив на молоке кофе предварительно). А можно типа крем - брюлле, если подсластить только сиропом агавы.... Сейчас просто добавляю ваниль для ванильного мороженого ...