Ари ..., спасибо за ссылку на закваску!
Подскажите, пжт, вот в этом рецепте написано про 600 гр закваски. А в рецепте кисломолочной (я правильно поняла, что ее можно сделать на ржаной муке и печь хлеб по этому рецепту?) закваски берется 70-120 мл жилкости плюс столько же муки. Вот с этого количества и получится нужное количество готовой закваски? Или мне нужно увеличить муку и кисломолочку на сколько-то?