Taitai, когда вы приготовите из кисломолочного (только кефир не используйте) закваску - то у вас будет ее немного, это так называемый стартер, который вы будете хранить в холодильнике. И подкармливать молочнокислым с мукой (если стартер ржаной- то ржаной мукой, если вы захотите сделать пшеничный, цельнозерновой, то у вас будет пшеничный стартер).
Вы правильно поняли, из закваски на кисломолочном можно печь хлеб по этому и любому рецепту, где требуется закваска.
От стартера вы берете 50 г и добавляете 550 г ржаной муки и воды в равных количествах (то есть 275 г муки и 275 г воды) и оставляете созревать до тех пор, пока закваска не поднимется максимально (это будет выглядеть сверху как "шапочка", которая начала немного опадать всередине).
И далее, имея 600 г закваски вы уже готовите по рецепту...
Если что-то непонятно, спрашивайте...
Ответить с цитированием
Социальные закладки