"Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 10 из 52

Тема: "Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,341
    Записей в дневнике
    927

    По умолчанию "Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ

    "Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ

    Скопирую рецепт хлеба, размещенного Ари... в теме "Закваска для приготовления хлеба" (если что, у меня есть на то её письменное разрешение )
    А то там этот рецепт уже затерялся, а хлебушек действительно вкусный и достоин отдельной темы.

    Нам понадобится для зерновой смеси :
    50 гр льняных семен
    50 гр. кунжутных семян
    50 гр подсолнечных семечек
    150 гр. воды

    Для теста:
    320 гр. готовой ржаной закваски
    160 гр ржаной муки ( в Германии тип 1150)
    325 гр. пшеничной цельнозерновой муки
    200 гр. воды (воды меньше, граммов 150, можно даже сначала влить 120 и потом добавлять понемногу)
    16 гр. соли( это где-то 3/4 ст. ложки)
    зерновая смесь

    Приготовление:
    Подсолнечные семечки и кунжут слегка обжарить на сухой сковородке.
    Все семена залить кипятком и оставить на 2 часа , семена впитывают в себя всё воду.

    К муке добавить закваску, воду, соль, набухшие зёрна и замесить тесто. Дать тесту 20-30 минут отдохнуть. Сформировать хлеб и поставить его подходить, Объём должен увеличится в 2 раза.
    Духовку прогреть заранее на 250°. Хлеб смазать или побрызгать водой и поставить в духовку, не забудьте про пар. Выпекать 15 минут, потом сбавить температуру на 190-200° и выпустить пар из духовки, и печь хлеб ещё 40 минут. Остудить на решётке.

    Добавлю от себя: я добавила 2 ст.л. сиропа топинамбура, хотя хлеб получился совсем некислым.
    Вот мое фото:
    Последний раз редактировалось Снежная Королева; 05.04.2016 в 12:02.

    2 фаза

Похожие темы

  1. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 20.08.2013, 12:46
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.07.2013, 01:50
  3. Хлеб "Ржаной" (с закваской на цикории) (БУ)
    от Asstilba в разделе Пекарня I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 18.06.2012, 15:14
  4. Хлеб "Заварной" с солодом (для хлебопечки) (БУ)
    от Ромашк@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 29.03.2012, 13:45
  5. Ржаной хлеб "Полезность" (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 19:23

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •