Опара, это и есть закваска. На дрожжах это другие рецепты. Этот только для закваски. Я на дрожжах не пеку и не знаю как печь.
На дрожжах ржаной хлеб лучше и не готовить... Только на закваске он источает изумительный букет ароматов, радует насыщенным настоящим вкусом. Закваска приготавливается очень просто и быстро https://forumonti.com/threads/638-%D...l=1#post263974 а столько радости от нее! попробовав разик уже и думать о дрожжах не захочется. А длительность или сложность только кажущиеся - на самом деле хлебушек на закваске даже легче печь, так как он не привязывает и не требует присутствия при вызревании закваски и даже за время расстойки что-то можно делать свое...
Социальные закладки