"Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ - Страница 4
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 4 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 52

Тема: "Ароматный" хлеб на закваске с семечками БУ

  1. #31
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    Да, да,Маша, добро пожаловать к нам Всегда, чем сможем, тем поможем

  2. #32
    Знаток Аватар для Перфекта
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Магнитогорск, Россия
    Сообщений
    1,992
    Записей в дневнике
    470

    По умолчанию

    Ок, пойду рискну поставлю

  3. #33
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    Маша,молодец))) Пиши, если что-то будет непонятно. Опыт у нас уже есть, подскажем

  4. #34
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Ксюша, если ты печешь хлеб в форме - то пар не нужно создавать

    Машенька, привет ты задавай вопросы по заквасочке, посмотри способ по Рейнхарту или молочную - обычно получается всегда.
    Последний раз редактировалось Ари ...; 18.04.2016 в 04:04.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  5. #35
    Знаток Аватар для erikuka
    Регистрация
    22.07.2013
    Адрес
    Israel
    Сообщений
    1,135
    Записей в дневнике
    523

    По умолчанию

    привед всем !!!
    вопрос такой : как его сделать в хлебопечке ?
    кто то пробовал? ели есть другой рецепт ?
    это не то ( молока сухого нет )

  6. #36
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    erikuka, если в хлебопечке есть такая опция "выпечка хлеба на закваске", то можно. У меня нет хлебопечки, но насколько я поняла здесь важно соблюдать режим расстойки. На закваске хлеб подходит 2-4 часа, то есть дольше, чем дрожжевой.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  7. #37
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    Испекла вчера этот хлебушек. Всё лето ела только ячневый на закваске. Но "Ароматный" выше всех похвал. Единственное, что я в этот раз сделала. У меня ц/з пшеничной не оказалось в запасе, решила её полностью заменить ц/з полбяной(спельтовой). Хлеб подошёл также быстро, как и с ц/з пшеничной, но оказался такой хлебушек намного вкуснее. Мякишь настолько нежный, мягкий, я в восторге. А корочка при этом хрустящая. Ммм... Объедение. А закваску пришлось будить двое суток. Но зато, после такого размолаживания, она так попёрла!!! Живёхонька оказалась, ничего ей не сделалось за этих 4 месяца. Теперь стала ещё ядрёнее))
    Последний раз редактировалось Ksjusha; 09.10.2016 в 15:59.

  8. #38
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,341
    Записей в дневнике
    927

    По умолчанию

    Ksjusha, я давно только из полбяной и пеку, благо у нас местный производитель её мелет на жерновых правильную, цельнозерновую. И не такая дорогая она как Гарнец. И какая закваска у тебя живучая, я вон свою три недели не трогала, только покормила раз и то она тесто на хлеб 8 часов у меня поднимала. Пришлось три дня подряд печь, хлебом весь дом завалила, всяким, но активизировала закваску.

    2 фаза

  9. #39
    Увлеченный Аватар для Ksjusha
    Регистрация
    20.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    354
    Записей в дневнике
    468

    По умолчанию

    Ну, с полбяной, вообще что-то получается. Разница чувствуется. Очень вкусно!))

  10. #40
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ksjusha
    закваску пришлось будить двое суток
    хорошо, что разбудила а стартер был на воде или молочный? Ржаной?
    Цитата Сообщение от Ksjusha
    Но зато, после такого размолаживания, она так попёрла!!!
    то есть ты ее активизировала или именно размолаживала?
    Цитата Сообщение от Ksjusha
    ц/з пшеничной не оказалось в запасе, решила её полностью заменить ц/з полбяной(спельтовой). Хлеб подошёл также быстро, как и с ц/з пшеничной, но оказался такой хлебушек намного вкуснее.
    интересно! Я частично заменяла цельнозерновую на спельтовую, а вот полностью нет. Надо бы попробовать тоже.
    А я наоборот пекла ржаной, чтобы кормить закваску,а ячневая месяца 2 стояла, но молочная, вчера пекла на ней - вроде пухлячок неплохой получился ))

    Цитата Сообщение от Снежная королева
    не такая дорогая
    а я в последнее время стала контролировать, чтобы на маркировке было написано именно спельтовая цельнозерновая - так написано только на упаковках и они очень дорогие. А развесную я брала - при просеивании там были отруби, но немного и не написано было что она цельнозерновая (хотя отрубям откуда браться?), я даже вопрос тут такой задавала... Но решила не рисковать...
    (надо бы мне еще рецепт вермонтского добавить - потрясающий хлебушек с удивительным вкусом и ароматом, хотя он вызревает 2 дня, но он того стоит), и ГИ снижается...


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

Страница 4 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 20.08.2013, 12:46
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.07.2013, 01:50
  3. Хлеб "Ржаной" (с закваской на цикории) (БУ)
    от Asstilba в разделе Пекарня I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 18.06.2012, 15:14
  4. Хлеб "Заварной" с солодом (для хлебопечки) (БУ)
    от Ромашк@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 29.03.2012, 13:45
  5. Ржаной хлеб "Полезность" (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 19:23

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •