Меренга - крем -суфле или мороженое из нутового отвара (любой ПП) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 18 из 18

Тема: Меренга - крем -суфле или мороженое из нутового отвара (любой ПП)

  1. #11
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    По большому счету для диеты Монтиньяка тут нет разницы, что на белках, что на нутовой воде - все равно нужен хороший подсластитель, содержащий глюкозу/фруктозу. То есть сироп агавы, кокосовый сахар или что-то в этом роде. Такой рецепт особенно ценным будет для тех, кто боится есть сырые белки - если речь о сыром безе, либо для тех кто их не ест из-за аллергии или по идейным соображениям (как веганы).

    В таком безе или креме для торта нет опасности заражения сальмонеллой
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #12
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    И еще дополнительный десерт из "побочного" продукта...


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  3. #13
    Знаток Аватар для foxy
    Регистрация
    13.10.2011
    Адрес
    Магнитогорск
    Сообщений
    1,102
    Записей в дневнике
    83

    По умолчанию

    Сделала я этот крем. Из половина стакана отвара получилось около литра крема. Взбивать нужно подольше чем яичные белки. Горячий отвар взбила и добавила агаву. Конечно крем имеет специфицеский вкус и запах. Добавила ваниль. Стало получше ,но специфика чувствуется все равно. А так точно получается безотходное производство : нут съели и отвар тоже .
    Постояв,крем осел. Поэтому надо добавлять загуститель.
    Последний раз редактировалось foxy; 04.05.2016 в 21:20.

  4. #14
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    foxy когда эта жидкость уварится с сиропом - то получается другой вкус. У меня крем 5 дней держался взбитым без загустителя... Правда, если вместо уваривания в духовке подержать - еще лучше получается...
    Но у меня ни разу привкуса не было. Нут предварительно проращивала. но это я так, для увеличения пользы... Может быть это тоже как то повлияло - не знаю...
    Для меня это хорошая альтернатива взбитым белкам для прослойки тортов, то есть как крем мне понравился больше... Я взбитые белки не очень люблю сырыми по вкусу...
    А здесь для меня был карамельно-сливочный вкус... но вкусы у всех разные...


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  5. #15
    Любопытствующий
    Регистрация
    28.04.2012
    Адрес
    Харьков,Украина
    Сообщений
    43

    По умолчанию

    Ари, привет! Огромнейшее спасибо за идею!: Мороженко удалось на славу! Птичье молоко на агаре-супер!

  6. #16
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Поля, очень рада, что понравилось!!! Можно подробнее как ты делала птичье молоко на агаре?


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  7. #17
    Любопытствующий
    Регистрация
    28.04.2012
    Адрес
    Харьков,Украина
    Сообщений
    43

    По умолчанию

    Привет, Ари! Я не умею размещать рецепты и кликабельные ссылки

    - - - Обновленный - - -

    На сайте vegetarianrecept.ru нашла несколько интересных рецептов из аквафабы(название нутового отвара), там и зефирки и птичье молоко и т.д. Я делала птичье молоко на ксилитоле, только в два раза меньше положила, чем у них сахара. Вкуснейший торт!

    - - - Обновленный - - -

    Подсчитаю точное количество сахзама и попробую поделиться, уж очень сладкий получился! Но вкуууусныыый!!!!!

  8. #18
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Поля, это очень интересно!!! ТАк как я делала возможно с недостаточным количеством ксилитола и у меня безешки осели. Обязательно посчитай и выложи, так как тортики с безе люблю очень и просто безешки! Нутовая водичка у меня теперь часто остается после приготовления нутово - капустного пюре (тоже вкуснятина) ...


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Похожие темы

  1. Ответов: 11
    Последнее сообщение: 31.01.2017, 16:35
  2. Вегетарианский крем-карамель (любой ПП)
    от Alice в разделе Десерты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 27.10.2016, 01:08
  3. Ответов: 16
    Последнее сообщение: 31.12.2015, 04:31
  4. Творожно-йогуртовый крем с малиной (любой ПП)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 22.05.2012, 03:10
  5. Крем-брюле (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 27.02.2012, 16:55

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •