Спасибо, Светик!)) Прочитала на своей упаковке полбяной ц/з муки, что для производства хлеба и хлебобулочных изделий полбяную вносят в количестве - до 60% от общей массы муки в рецепте теста. А для производства мучных кондитерских и кулинарных изделий - до 100% .
Так что возможно поэтому они такие пышные и получились, что не просто хлебные, а как кондитерские вышли. Попробую тогда смешать немного с пшеничной ц/з.
- - - Обновленный - - -
Ари..., и как это делается? И что это даёт? И сколько по времени должна размолаживаться закваска? Очень интересно. Просвети))
Ответить с цитированием
Социальные закладки