Я еще и подумала - foxy не может ошибаться.. оказывается у меня молоко кокосовое представление о муке сформировало.. в последнее время читаю на форуме - что оно и жирное и одновременно ги 40 - и переношу на весь кокос... и стараюсь избегать...

Но в любом случае одну коксовую муку мне кажется если использовать - у нее нет клейкости - потому пирог развалился. Амарантовая, нутовая и ячневая мука хорошо сцепляются с жидкостью - тесто получается почти как обычное...