Хрустящие коржики с хлопьями (БЛ или БУ)

[Ари ...]

Хрустящие коржики с хлопьями (БЛ или БУ)



Пока попробовала только БЛ вариант - по вкусу у меня получились как школьные песочные коржики из буфета..., что касается БУ - это оригинал (то есть рецепт такой, каким я его нашла у автора). Предполагаю, что вкусненькие и БУ. (я их тоже испекла, но не пробовала)

Необходимо:

Мука цельнозерновая обойная-50г (для БУ, а для БЛ - ячневая цельнозерновая мука)
Мука ржаная-50г (для БУ, или для БЛ у меня пополам амарантовая с нутовой или любая БЛ мука или молотые зародыши или отруби)
Хлопья овсяные-100г (для БУ, или хлопья ячменные/перловые для БЛ)
подсластитель по вкусу (я приспособилась брать стевии 5-6 г - она дает основную сладость и в таком количестве неощутимый привкус и остальное компенсирую ксилитолом)
Разрыхлитель-1ч.л
Масло растительное – 2ст.л (для БУ - МВК - соответственно за 1 ПП можно 1/4 всего количества при условии, что больше в блюдах в этом ПП не было масла)
Чай «Ройбуш»-50мл (зеленый чай или гибискус или сок, у меня настой шиповника, думаю и просто воду можно или молоко только жирность до 2% для БУ)
Курага -50г (или для БУ можно чернослив или инжир или другие сухофрукты соответствущие ПП)

Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Хлопья измельчить в блендере (но чтобы они остались кусочками).
Добавить в мучную смесь.
Также сюда добавить подсластитель, масло растительное, влить холодный чай и сухофрукты.
Все перемешать и замесить однородное тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной -1 см и формочкой вырезать коржики.
Выпекать при 180 град 15 мин до зарумянивания.

(БЛ тесто липковатое, не раскатывалось, я кусочками расплющивала и вырезала цветочки)

С сайта say 7, фото автора

[Штучка]

Этот вариант будет очень вкусно в БЛ варианте вместе с сыром или мясом употреблять в виде бутерброда или с собой брать.

[Ари ...]

Да, спасибо за такие замечательные варианты! У меня улетает очень быстро.

[Штучка]

Я только все равно не пойму, за счет чего в этих коржиках такая хрустящесть и рассыпчатость достигается, если обычно это работа масла и жиров. А их тут мало совсем

[Ари ...]

может быть за счет муки и хлопьев. У меня амарантовая мука в выпечке получается как печенье. Даже не знаю... но результат у меня был пару раз действительно рассыпчатый и хрустящий (и в диетическом печенье тоже).

[Штучка]

Ух, как заманчиво. Я что-то попробовлаа один раз амарант в крупе, такая была редкостная гадость ( или я явно что-то не так сделала с ним), что муку даже боюсь пробовать. Но, судя по всему, зря.

[Ари ...]

В крупе мне сначала тоже не понравился. А потом или организм настроился на этот вкус или его привкус может быть как то убрали при помощи новых прогрессивных методов (как у киноа). Или может быть как повезет, какой попадется (я часто органический покупаю, но вроде и обычный не отличается). Амарант очень хорошо сочетается с разными овощами -по типу ризотто но без сыра и вина, многл тушеных овощей и амарант. может таким блюдом я привыкла к нему.
А мука мне просто показалась восхитительной - сухое "печеньевое" тесто в любых пирогах. Сладковатый маслянистый вкус. Только она очень дорогая, приходится разбавлять.