Повидло из слив по - Закарпатски
нашла интересный рецепт, но не сезон, не могу сварить, поэтому слова автора:
Итак для повидла берем сливы сколько желаете *сорт "Венгерка" http://ifs.cook-time.com/preview/img815/815637.jpg
Кастрюлю лучше всего алюминиевую (я варила в кастрюле- скороварке но без крышки )и деревянную лопатку чтоб перемешивать повидло.
Варим повидло три или четыре дня.
1.Первый день берем моем сливы ,выбираем косточки ,половинки слив складываем в кастрюлю.
2.Варим на среднем огне приблизительно 1-2 часа ,периодически мешаем.
Часто мешать не надо так -как выделяется много сока и масса пока не пригорает После кастрюлю снимаем с огня ,прикрываем крышкой и оставляем до следующего дня (очень важно!!!!!)
3.Второй день варим приблизительно от момента закипания еще час.
И не забываем мешать .Снова кастрюлю убираем с огня до следующего дня.
4.Третий день масса значительно стала гуще и мешать нужно чаще чем первый и второй день.
Готовность повидла определяется очень просто если оно уже очень сильно густое ,значит готово ,вот как на этом фото. http://ifs.cook-time.com/preview/img815/815642.jpg
Если после третьего дня повидло еще не очень густое то доваривайте его до нужной консистенции .
После варки повидло нужно остудить и холодным сложить в стерильные банки дать время чтоб на поверхности образовалась корочка и через два-три часа можно закрыть просто политиленновыми крышками .
Хранить нужно в прохладном помещении.
У меня было 5 кг слив и получилась вот такая баночка повидла. http://ifs.cook-time.com/preview/img815/815639.jpg
Повидло можно хранить просто при обычной комнатной температуре
Я тут вспомнила, что дома на Украине я его хранила просто в кладовой комнате а там температура была как во всем доме .
**
Единственное что, я хочу попробовать весь процесс варки уже загустевшего повидла сделать в духовке (когда то нашла такой рецепт для яблочного повидла - ничего не пригорает)
И еще: не соображу какой это ПП свежая слива - любой ПП, а уваренная, наверное уже БУ (ведь чернослив мы относим к БУ)
По-моему такое повидло хорошо подойдет в качестве сладких начинок, если выяснить ПП...
Социальные закладки