Быстрые цукаты из цитрусовых (любой ПП)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 11

Тема: Быстрые цукаты из цитрусовых (любой ПП)

  1. #1
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию Быстрые цукаты из цитрусовых (любой ПП)

    Быстрые цукаты из цитрусовых (любой ПП)

    Название: 73264.jpg
Просмотров: 95

Размер: 20.9 Кб

    Слова автора: "Получаются такие штуки, что словами не передать! Очень-очень-очень советую сварить хоть немного для пробы – потом будет за уши не оттянуть! Сладкие цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов."

    Надоело выбрасывать красивую, ароматную кожуру и захотелось полезных натуральных конфеток - Монти. И вкусную добавку в сладкую выпечку.

    Домашние уже попробовали и с нашими подсластителями (ксилитол) цукаты получились как обычные, ностальгические.

    (но у меня ушло на них совсем немного времени без длительных вымачиваний и срезаний белой "ваты" с цедры...

    Рецепт очень простой:

    Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута, а так же из лаймов (я еще немного кожуры помело попробовала - вроде тоже неплохо). Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.
    Из апельсинов и лаймов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с горчинкой из грейпов и мандаринов.

    Для экспресс-способа нужно:
    кожура от 5 больших апельсинов (соответственно для микса примерно такое количество)
    1 стакан ксилитола (или другой подсластитель по вкусу) + обсыпка
    вода
    соль
    лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)

    Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра),

    Название: 73256.jpg
Просмотров: 92

Размер: 13.0 Кб

    довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
    Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду.(я прямо в кастрюлю выкладывала и промывала)

    Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить,

    поставить под воду,

    и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде,

    нарезать полосками по 0,5см шириной

    Название: 73257.jpg
Просмотров: 96

Размер: 21.8 Кб

    Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.

    В кастрюлю всыпать 1 стакан ксилитола (или подсластитель по вкусу), залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
    Варить на среднем огне до почти полного уваривания.

    Название: 73258.jpg
Просмотров: 97

Размер: 24.5 Кб
    (примерно 35 минут)
    Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю.
    В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу.
    Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению:

    Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, а потом разложила на решетчатом противне и сушила в духовке полтора часа при 70град., а после положила сушиться на пергамент (но можно сразу сушить на пергаменте, без духовки), затем посыпать подсластителем.



    Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
    В любом случае, попробуйте хоть один раз сварить это чудо!!!!!

    Название: 73268.jpg
Просмотров: 97

Размер: 20.9 Кб

    Рецепт с ifs.cook-time.com
    Последний раз редактировалось Штучка; 02.11.2016 в 14:14.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Очень вкусно вместо конфеток!! Правда, апельсины нужны био в идеале.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Да, у меня дома понравились и улетели очень быстро - я никак не соберусь второй раз сделать. Апельсины с необработанной кожурой я искала, спрашивала в магазине ораганик, но вразумительного ответа не получила. А сами апельсины органические, но не знаю обрабатывают они кожуру или нет. Варила из обычных. Половину использовала для выпечки - бесподобно ароматная выпечка. Цукаты залитые сиропом для торта надо довольно быстро использовать - они хранятся примерно месяц.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    А никто случайно не знает, что произойдет с корками в морозилке?? То много не получится корок насобирать за раз. Если бы можно было бы их насобирать с морозилке.

    Но боюсь они в кашу превратятся сразу после размораживания. То как-то раз имею залежи лимонов сейчас.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    У меня в холодильнике довольно долго ждут своего часа )). Складываю в пакет и оставляю немного воздуха. Храняться какое то время. Может за счет эфирного масла кожуры.
    но можно вполне сделать и полпорции. Самые ароматные по-моему апельсиновые и лимонные.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  6. #6
    Новичок Аватар для Marysia
    Регистрация
    01.09.2012
    Адрес
    Алма-Ата
    Сообщений
    104
    Записей в дневнике
    552

    По умолчанию

    Я сейчас как раз собираю апельсиновые корочки в морозилке. Попались безумно сладкие огромные апельсины. Как приготовлю цукаты отпишусь.
    [/url

  7. #7
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    и я как раз тоже собираю )) В морозильнике не пробовала хранить... вот думаю - а вдруг разварятся?


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  8. #8
    Новичок Аватар для Marysia
    Регистрация
    01.09.2012
    Адрес
    Алма-Ата
    Сообщений
    104
    Записей в дневнике
    552

    По умолчанию

    Ну, вот и попробуем
    [/url

  9. #9
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Тоже буду ждать отчетов о корках из морозилки Но мне кажется они все разварятся.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  10. #10
    Новичок Аватар для Marysia
    Регистрация
    01.09.2012
    Адрес
    Алма-Ата
    Сообщений
    104
    Записей в дневнике
    552

    По умолчанию

    Девочки, сварила я Цукаты из апельсиновых корочек, хранившихся в морозилке около 1.5 месяцев. Получилось Великолепно! НЕ РАЗВАРИЛИСЬ И НЕ РАЗВАЛИЛИСЬ! То есть абсолютно. Такие же, как из свежих корочек. Так что, варите не бойтесь.
    Всё делала по рецепту. Очень быстро! Как вспомню, как я раньше мучилась вымачивала.......
    Только не было лимонного сока. И в следующий раз добавлю бадьян.
    Хранить собиралась в сиропе, но Ари напугала, что быстро портятся. Потом вычитала, что если достаточно выварить, чтобы капля сиропа держала форму, то Цукаты в таком сиропе хранятся год.
    Подсушила в духовке 2 часа при 70градусах. Часть буду хранить в баночке в холодильнике. Часть заморожу, так как цукатов Много. Предвижу закономерный вопрос - разморожу, отпишусь.

    Последний раз редактировалось Marysia; 04.06.2017 в 15:30.
    [/url

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Быстрые трюфели
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 01.12.2016, 04:56
  2. Цукаты из фруктов (любой ПП)
    от Врушка в разделе Десерты I
    Ответов: 19
    Последнее сообщение: 06.11.2013, 21:15
  3. Быстрые беляши (БЛ)
    от Webnata в разделе Пекарня I
    Ответов: 38
    Последнее сообщение: 06.04.2013, 14:44

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •