Пирог из воздушного творожного теста (БЛ или БУ)

[Ари ...]

Да, надо переделать, недавно только обнаружила, что с грибковыми зверьками она не получается, если будут вопросы, пиши пожалуйста в тему о закваске ...

С твоей подачи опять вспомнила это великолепное тесто1 Хочу тоже этих вкусных пирогов )))))))))

[ASTRA]

Хочется поблагодарить за рецепт. Ари, спасибо, пеку по этому рецепту не первый раз, очень довольна. Сегодня делала строго , по рецепту бл. На дрожжах, из ячменной и отрубей, с творогом , начинка свежая малина замороженная. Подошло в два раза или больше, когда сверху уложила мороженное малиной, мне показалось, что чуть осело тесто. Все равно получилось отлично. Экспериментирую с ячневой мукой, 3 кг подходят к концу. Начиталась про ячку, прямо для меня.

[Ари ...]

ASTRA, очень рада, что рецепт понравился! Ты готовила на заквасочном тесте? Можешь подробнее рассказать - такая прекрасная идея! И еще, я тебе ооочень советую в пасху попробовать куличи на этом тесте - выше я написала небольшие изменения для куличей. из этой порции получается 3 штучки, так что можно пробовать по разным рецептам и сравнивать.
Кстати, если тесто было на закваске - то оно могло осесть, хотя у меня оседает любое, когда я перекладываю. я вот думаю, что может быть в монти- варианте сразу формировать пирог и потом только ему давать подняться...

[ASTRA]

Последний мой пирог, вчера, был на дрожжах, прямо по рецепту. При перекладывании теста в форму чуть осело. Но я думаю, что заводить тесто и печь нужно в разных ёмкостях. Когда перекладываешь, видно, что внизу немного жиже. Прилипнет и вообще не знаешь, как испечется. Может после перекладывания дать еще подняться? Ячменной тесто, как я поняла (как месяца 3 я с ним имею дело) очень нежное. Холодные ягоды положила, тоже отреагировало, сразу слегка подсело. Следующий раз сделаю с Черникой.
Про куличи. У меня куличи фирменные, сдобные , пеку много и для многих. Сама не ем. Можно и испечь наших. Мне по ММ вся выпечка нравится, и цельнозерновая и ячневая и пр.

[Ари ...]

А, может действительно - перекладывать надо. может просто меньше по времени есму дать подходить - ведь если оседает - может оно немного больше чем надо подходит. Ячневая мука же немного по-другим законам работает... думаю можно приспособиться..Вкусно все равно, хочется конечно добиться совершенства.
В отношении пасочек - у меня тоже точно также - был фирменный рецепт - но его под монти совсем никак )))) я одно время без пасок спокойно обходилась - а вот в прошлом году - как то уж очень захотелось - может потому что это творожное тесто такое вкусное )))
мне тоже выпечка гораздо больше нравится на всех видах муки, разрешенных Монтиньяком. вот просто революция во вкусе выпечки, просто взрыв вкуса был поначалу... теперь конечно более привычно, но все равно - всегда тянет.
мне еще понравилось добавлять всюду в БЛ кокосовую муку - если не добавлять масло в выпечку, то она создает такую маслянистую консистенцию, что просто совсем не ощущается постность. И аромат какой то определенный, нежный... Я ее всюду добавляю и она быстренько расходуется...

[Ари ...]

Опять пекла куличики БЛ. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать: перепробовала много рецептов пасок до монти. а это очень удачный.
Думаю он вполне имеет право быть в списке десертов.



добавляла ягоды годжи, курагу, вяленую голубику (чернику)

- - - Обновленный - - -

Кулич из воздушно-творожного дрожжевого теста

Уважаемые модератоы, внесите пожалуйста отдельно рецепт в общий список десертов.

[Oleve]

Опробовала рецепт пасхального кулича, и правда, тесто совершенно не отличить от сдобного обычного. Делала на ячеевой муке, муки ушло не более 200 грамм. А уж кокосовой еще меньше должно уйти, она очень сильно влагу поглощает. В общем, по-немногу подсыпайте и смотрите. Я еще добавляла в тесто вяленую вишню, вымоченую в коньяке с сиропом агавы, они добавили влаги. А хозяюшке рецепта большое спасибо:daisy

[Ари ...]

Oleve, как здорово, что ты его испекла!!! Я тоже сегодня его приготовила: тесто поднималось отлично! Муки тоже немного добавляла....
Спасибо тебе за доверие и что поделилась впечатлениями здорово ты придумала вымачивать ягоды в коньяке, наверное тоже так постараюсь попробовать, представляю какой аромаат!
Очень рада отзыву!