Ответить с цитированием
В приготовлении написано смешать закваску, а самой закваски в ингредиентах не заявлено?
Ржаной хлеб с хлопьями (от Аннушки) (БУ)
Ржаной хлеб с хлопьями (от Аннушки) (БУ)
400 гр. закваски
Для теста:
• 100 г хлопьев крупного помола (лучше всего смешанных, у меня: овсяные, ржаные, пшеничные и спельтовые)
• 85 г воды, для замачивания семян
• 225 г ржаной муки
• 125 г пшеничной цельнозерновой муки
• 200 г воды (у меня уходит больше)
• 13 гр. соли
• 1 чайн. ложк. светлого солода (если есть)
• 80 г кунжута или других семян (у меня кунжут, лён и подсолнечные семечки) (я предпочитаю в этом рецепте черный кунжути добавляю тыквенные семечки)
• масло и кунжут для формы
Семена залить кипящей водой и оставить 20-30 минут набухать.
В миске для замеса теста смешать муку, добавить соль, закваску, хлопья, замоченные семена и остальную воду, замесить сравнительно мягкое тесто. Готовое тесто накрыть и дать ему отдохнуть 20-30 минут.
Форму для хлеба смазать жиром и по желанию обсыпать кунжутом. Тесто обмять положить в форму, разгладить мокрой ложкой, посыпать поверхность кунжутом (посыпаю хлопьями), накрыть и поставить на 2-4 часа на расстойку, хлеб должен увеличится в 2 раза.
Заранее прогреть духовку на 250°С.
Подошедший хлеб поставить в духовку и выпекать с паром 10 минут. Потом сбавить температуру на 200°С и печь хлеб ещё 50 минут. Хлеб вытащить из формы и поставить ещё на минут 10 в духовку, чтобы у хлеба получилась хрустящая корочка.
Готовый хлеб остудить на решётке.
Последний раз редактировалось Штучка; 27.10.2016 в 00:54.
Если я пропустила вопрос - пишите в личку
В приготовлении написано смешать закваску, а самой закваски в ингредиентах не заявлено?
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Штучка, как же не написано? 400 грамм. Первым предложением идет.
2 фаза
Вот что значит заниматься рецептами в час ночи
Девочки, я в каталоге вынесла в отдельный подраздел рецепты хлеба с закваской, чтобы вам проще искать было и не путаться в других рецептах.
Последний раз редактировалось Штучка; 13.11.2016 в 01:29.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Может быть просто внести эти 400 г закваски в список ингредиентов для теста ? А то нет наглядности.
Если я пропустила вопрос - пишите в личку
Да, нет. Все нормально. Это я в час ночи рецептами занималась и каталогами. Видимо, уже глаза к тому времени слипались и надо было спать идти)
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Ваши права
Социальные закладки