Ржаной хлеб с хлопьями (от Аннушки) (БУ)
Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Ржаной хлеб с хлопьями (от Аннушки) (БУ)

  1. #1
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию Ржаной хлеб с хлопьями (от Аннушки) (БУ)

    Ржаной хлеб с хлопьями (от Аннушки) (БУ)



    400 гр. закваски

    Для теста:
    • 100 г хлопьев крупного помола (лучше всего смешанных, у меня: овсяные, ржаные, пшеничные и спельтовые)
    • 85 г воды, для замачивания семян
    • 225 г ржаной муки
    • 125 г пшеничной цельнозерновой муки
    • 200 г воды (у меня уходит больше)
    • 13 гр. соли
    • 1 чайн. ложк. светлого солода (если есть)
    • 80 г кунжута или других семян (у меня кунжут, лён и подсолнечные семечки) (я предпочитаю в этом рецепте черный кунжути добавляю тыквенные семечки)
    • масло и кунжут для формы

    Семена залить кипящей водой и оставить 20-30 минут набухать.

    В миске для замеса теста смешать муку, добавить соль, закваску, хлопья, замоченные семена и остальную воду, замесить сравнительно мягкое тесто. Готовое тесто накрыть и дать ему отдохнуть 20-30 минут.
    Форму для хлеба смазать жиром и по желанию обсыпать кунжутом. Тесто обмять положить в форму, разгладить мокрой ложкой, посыпать поверхность кунжутом (посыпаю хлопьями), накрыть и поставить на 2-4 часа на расстойку, хлеб должен увеличится в 2 раза.
    Заранее прогреть духовку на 250°С.
    Подошедший хлеб поставить в духовку и выпекать с паром 10 минут. Потом сбавить температуру на 200°С и печь хлеб ещё 50 минут. Хлеб вытащить из формы и поставить ещё на минут 10 в духовку, чтобы у хлеба получилась хрустящая корочка.
    Готовый хлеб остудить на решётке.

    Последний раз редактировалось Штучка; 27.10.2016 в 00:54.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    В приготовлении написано смешать закваску, а самой закваски в ингредиентах не заявлено?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,286
    Записей в дневнике
    916

    По умолчанию

    Штучка, как же не написано? 400 грамм. Первым предложением идет.

    2 фаза

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Вот что значит заниматься рецептами в час ночи

    Девочки, я в каталоге вынесла в отдельный подраздел рецепты хлеба с закваской, чтобы вам проще искать было и не путаться в других рецептах.
    Последний раз редактировалось Штучка; 13.11.2016 в 02:29.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Может быть просто внести эти 400 г закваски в список ингредиентов для теста ? А то нет наглядности.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  6. #6
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Да, нет. Все нормально. Это я в час ночи рецептами занималась и каталогами. Видимо, уже глаза к тому времени слипались и надо было спать идти )

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 17.12.2015, 21:50
  2. Хлеб ржаной с тмином (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 27
    Последнее сообщение: 16.05.2015, 11:21
  3. Ржаной хлеб с сухофруктами (БУ)
    от Гаечка в разделе Пекарня I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 05.04.2015, 21:23
  4. Хлеб ржаной с кислинкой (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 22.10.2014, 00:37
  5. Статья: Ирландский хлеб с овсяными хлопьями
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 10.04.2013, 14:22

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •