Кокосо-миндальное печенько, притрушенное корицей ( БЛ)

[Матрёшка]

Кокосо-миндальное печенько, притрушенное корицей ( БЛ)

посвящается трудящейся из Тамбовской губерии

Ингредиенты:
1/2 чашки кокосового масла комнатной температуры( я брала 1/4)
1/2 чашки ксилитола ( в оригинальном рецепте подсластителем выступает кокосовый сахар с ГИ 54 по данным Сиднейского университета).. я использовала сахар
1 яйцо
1 чайная ложка ванильной эссенции
2 1/2 чашки молотого миндаля
1/2 чайной ложки соды ( я использовала разрыхлитель)

Присыпка:
1 столовая ложка ксилитола ( по рецепту кокосового сахара )
1 1/2 чайной ложки корицы
18 целых миндалинок( я их предварительно замачивала в коньяке)

Приготолвение
Выпекаются печеньки при температуре 180С 8-10 минут или пока не станут золотистыми по краям. Дать остыть на противне 5 минут и потом переложить на решетку для охлаждения

Соединить кокосовое масло и ксилитол в чашке и взбивать до однородности.
Вбить яйцо и ваниль и опять взбивать до кремообразного состояния.
Добавить муку миндаля и соду и опять все соединить миксером.
Поставить в холодильник минут на 15-20.
Соединить ксилитол и корицу для притрушивания.
Взять столовую ложку с верхом охлажденного "теста" и мокрыми руками скатать шарик, положить этот шарик на бумагу для выпечки и прижать слегка. Положить на верх миндалинку и всё притрусить присыпкой.