СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ НА КОПЧЁНЫХ СВИНЫХ РЁБРЫШКАХ (БЛ)
Автор: Ksjusha.
* Горох зелёный( сухой и колотый) - 150 гр.
* Копчёные свиные рёбрышки - 150 гр.
* Морковь (1средняя) - 100гр.
* Лук репчатый (1 головка ) - 150гр.
* Масло растительное или оливковое (для жарки): 20-30мл. или 2ст.л.
* Вода (кипяток)- 800гр.
* соль, перец - по вкусу.
* чеснок - по вкусу (5-6 зубчиков)
* зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
* Свиные копчёные рёбрышки(а они нежнейшие, т.е. собой представляют рёбрышки, в виде хрящиков и на них много мяса и сальца), нарезаем кубиками 1,5 см х 1,5 см.
* Натереть морковь на крупной терке.
* Мелко измельчить в комбайне или ножом репчатый лук.
* Пассеровать морковь с луком и нарезаные свиные рёьрышки на ОМ.
* Вскипятить воду.
* Смолоть зелёный горох, практически в муку.
* Развести в тёплой воде (кипяток и обычная холодная вода в нужной пропорции) молотый горох(практически мука) так, чтобы не оставалось комочков. Консистенция должна получиться, как жидкая сметана.
* Кипящую воду посолить, выложить в неё пассерованные лук, морковь и свиные рёбрышки. Огонь уменьшаем до минимума.
* Медленно вливаем в кипящую воду разведённый горох, и одновременно помешиваем ложкой, чтобы не образовались комочки. Варим до загустения. Если комочки всё же образовались, то можно их в конце варки разбить погружным блендером. Но как правило они если и появляются, то очень-то большие. Можно размять и ложкой.
* В конце варки добавить свежемолотый перец, перец душистый горошек, лавровый Лист и рубленый чеснок.
* Разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью укропа и петрушки. По желанию можно заправить 1ч.л. нежирной сметаны.
Приятного аппетита!!!
Социальные закладки