Приготовила булочки, все строго по рецепту.Отличные булочки под любимую рыбку и не только.
Вопрос такой: А зачем нужен здесь разрыхлитель (или сода, или пекарский порошок), если у него нет в этом рецепте взаимодействия с кислым продуктом? Не будет же реакции, которая поднимает тесто?
У меня, почему-то, что не положи хоть соду хоть пекарский порошек, просто в муку, нет пышности в хлебном изделии. Думала, может просроченные, но нет... всегда нужно или кефир или какую-то кислоту...
Последний раз редактировалось Mali; 28.02.2018 в 18:50.
Mali, от соды реакции не будет, а вот разрыхлитель сработает. Так как по сути разрыхлитель - это уже готовая смесь специальных веществ и кислот ( например, соды и лимонной кислоты), которые при нагреве или увлажнении вступают в реакцию с выделением углекислого газа. А он делает тесто более объемным и пористым. В классическом бисквитном тесте, к примеру, никаких кислот нет, а с разрыхлителкм все прекрасно поднимается. Другое дело, что наши мукИ гораздо сложнее поднять, нежели обычную пшеничную вс
Последний раз редактировалось Stella; 28.02.2018 в 20:28.
Испекла эти булочки , перевернула их и подержала в духовке еще 2 мин. Теперь они румяные с двух сторон. Очень вкусные!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки