"Хычины"/лепешки с фасолью из ржаной муки (БУ)
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: "Хычины"/лепешки с фасолью из ржаной муки (БУ)

  1. #1
    Любопытствующий Аватар для Ксения Верба
    Регистрация
    07.10.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    38
    Записей в дневнике
    75

    По умолчанию "Хычины"/лепешки с фасолью из ржаной муки (БУ)

    Девочки, вчера в одном из дневнике прочитала про хычины. Решила адаптировать рецепт. Тем более вчера фасоль варила, да осталось.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Тесто:
    Ржаная мука ( можно заменить Ц\з для БУ) - 300 гр
    Горячая вода - 150 мл
    Соль - 0,5 ч.л.
    МВК на салфетку для смазывания сковороды
    Это конечно условные данные, главное смотрите чтобы было похоже на песочное тесто, но более пластичное. И также нужна мука для обсыпки.

    Начинка:
    Фасоль вареная ( с начинкой можно варьировать соя, ячка и т.д.
    овощи не советую, слишком жидко будет для начинки) - 200 гр. - можно больше
    Йогурт - 2 ст. л. ( если пюре будет жидкое, то йогурт можно не добавлять, тогда хычин можно кушать в любой ПП)
    Травы, соль - по вкусу - у меня Итальянские травы.

    Для теста перемешиваем ржаную муку, воду, соль - оставляем до остывания.

    Для начинки, фасоль перетираем в пюре, перемешиваем с травами, солью и йогуртом. У меня получилось так:


    Теперь лепка - это самая важная часть.

    Объясняю для ржаной муки, т.к. для Ц\з варианта работа будет идти легче/
    Хорошенько обсыпаем поверхность на которой будем лепить хычины.
    Цель 1 - лепим пирожок с начинкой
    Берем кусок теста, немного его раскатываем. На середину кладем начинку из фасоли. Лепим пирожок.
    Цель 2 - раскатываем пирожок в блинчик

    Обсыпаем пирожок и раскатываем скалкой. Желательно тонко. Смотрите по тесту, чтобы не прилипло к доске. Если прилипает, значит обсыпаем больше.
    Цель 3 - перенести блинчик на сковороду смазанную МВК.

    Обжариваем с двух сторон. Самое трудное оказалось именно перенести блинчик. Потому как делала его большим. Потом приловчилась делать "хычин" размером с ладонь и дело пошло.
    Вот так выглядит он изнутри


    Внутри видно фасоль, раскатанную внутри блина. Я вроде переборщила с травами. Теперь буду пробовать без трав. Вообще его делают с сыром и картошкой. Но сыр я не решилась добавлять.

  2. #2
    Увлеченный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    402
    Записей в дневнике
    427

    По умолчанию

    очень интересно звучит. у меня, правда, вопросы остались.
    1. йогурт можно ж с небольшим количеством жира, т.е. вполне себе продукт для БУ-ПП, так же?
    2. а разве ржаная мука у нас не должна быть ц/з всегда, т.к. даже ее ГИ - 50 и кроме как в БУ ее никак и не съешь? следовательно, никакого сыра. только разве что на другую муку заменить(ячневую/нутовую/..) правда, это может сильно изменить вкус блюда...

  3. #3
    Любопытствующий Аватар для Ксения Верба
    Регистрация
    07.10.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    38
    Записей в дневнике
    75

    По умолчанию

    1. йогурт можно ж с небольшим количеством жира, т.е. вполне себе продукт для БУ-ПП, так же?
    ну да, особенно если свою долю молочки не скушал

    а разве ржаная мука у нас не должна быть ц/з всегда, т.к. даже ее ГИ - 50 и кроме как в БУ ее никак и не съешь?
    это ты права, конечно это только для БУ, попробую исправить

    следовательно, никакого сыра
    вот я и не решилась добавлять, хотя готовлю свой сыр из кефира 1%. Если бы и добавила то только такой, чтобы не сильно нарушить.

    Кстати, напекла я их и заморозила. Так они потом вкуснее получились, когда их из микроволновки достаешь.

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Начинку овощную, мне кажется, можно просто присыпать мукой немного, чтобы она сок не выпускала.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Ржаные лепёшки простые (БУ)
    от Ф@я в разделе Пекарня I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 09.10.2017, 12:53
  2. Тыквенные лепешки с начинкой (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 28
    Последнее сообщение: 19.02.2016, 18:36
  3. Лепешки с разными начинками (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 53
    Последнее сообщение: 14.10.2014, 00:30
  4. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 14.08.2011, 18:37
  5. Ржаные лепешки (БУ)
    от svetter в разделе Пекарня I
    Ответов: 34
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 18:14

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •