Творожный пудинг-запеканка (БЛ)

**Снежная Королева** · 24.06.2015, 09:38

Творожный пудинг

Сначала коротко чем пудинг отличается от запеканки: для пудинга сначала в творог вмешивают желтки, а потом хорошо взбитые белки. Получается воздушное такое тесто. Ну и выпекается при низкой температуре или на водяной бане. Да и муки там больше, чем в запеканке. Короче пудинг это уже не запеканка, но еще не пирог.

Ингредиенты

Творог пастообразный любой жирности, у меня был домашний - 700 гр.
Яйца - 6 шт.
Ксилитол - 1/2 стакана (любой другой сахзам)
Миндальная мука - 3/4 чашки
Ячневая мука - 1 чашка
Любые фрукты или ягоды - я брала 300 гр. абрикосов.
Сода (или разрыхлитель) - 1 ч.ложка

Приготовление

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки перемешать с творогом, сахзамом, ячневой и миндальной мукой, если тесто будет очень крутое разбавить его молоком или кефиром или йогуртом (все зависит от начальной консистенции творога). Взбить белки в крепкую пену и осторожно, лопаткой ввести в тесто. Тесто будет воздушным.

На дно огнеупорной емкости (у меня была емкость для СВЧ, красиво будет если сделать это в керамических порционных емкостях, но тогда время запекания надо уменьшить) насыпать ягоды и залить творожным тестом.

Далее есть два способа выпекания:
1 способ - на водяной бане, это когда ставим емкость с тестом в емкость с водой и выпекать в духовке при 150-170 градусах
2 способ - сначала 10 минут выпекается при температуре 230-240 градусов, а потом температуру снижают до 150 и выпекать еще 50-60 минут
Я вообще чуть приоткрыла дверцу духовки (поставила деревянную лопаточку) и так и выпекала до готовности.

Пудинг у меня при остывании все равно осел, но не сильно. На фото это видно.

**Solinka** · 30.06.2015, 12:25

Снежная Королева, а подскажите неопытному кулинару, чашка это у нас 200 или 250 гр или мл?
в наш стаканчик обычно помещается 180-200 мл, но я знаю что на западе у них чашка считается 250 мл..

как только дождусь миндальную муку с айхерба, сразу же сделаю!