Творожный пудинг-запеканка (БЛ)
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Творожный пудинг-запеканка (БЛ)

  1. #1
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,286
    Записей в дневнике
    916

    По умолчанию Творожный пудинг-запеканка (БЛ)

    Творожный пудинг

    Сначала коротко чем пудинг отличается от запеканки: для пудинга сначала в творог вмешивают желтки, а потом хорошо взбитые белки. Получается воздушное такое тесто. Ну и выпекается при низкой температуре или на водяной бане. Да и муки там больше, чем в запеканке. Короче пудинг это уже не запеканка, но еще не пирог.



    Ингредиенты

    Творог пастообразный любой жирности, у меня был домашний - 700 гр.
    Яйца - 6 шт.
    Ксилитол - 1/2 стакана (любой другой сахзам)
    Миндальная мука - 3/4 чашки
    Ячневая мука - 1 чашка
    Любые фрукты или ягоды - я брала 300 гр. абрикосов.
    Сода (или разрыхлитель) - 1 ч.ложка

    Приготовление

    Яйца разделить на желтки и белки. Желтки перемешать с творогом, сахзамом, ячневой и миндальной мукой, если тесто будет очень крутое разбавить его молоком или кефиром или йогуртом (все зависит от начальной консистенции творога). Взбить белки в крепкую пену и осторожно, лопаткой ввести в тесто. Тесто будет воздушным.

    На дно огнеупорной емкости (у меня была емкость для СВЧ, красиво будет если сделать это в керамических порционных емкостях, но тогда время запекания надо уменьшить) насыпать ягоды и залить творожным тестом.

    Далее есть два способа выпекания:
    1 способ - на водяной бане, это когда ставим емкость с тестом в емкость с водой и выпекать в духовке при 150-170 градусах
    2 способ - сначала 10 минут выпекается при температуре 230-240 градусов, а потом температуру снижают до 150 и выпекать еще 50-60 минут
    Я вообще чуть приоткрыла дверцу духовки (поставила деревянную лопаточку) и так и выпекала до готовности.

    Пудинг у меня при остывании все равно осел, но не сильно. На фото это видно.

    2 фаза

  2. #2
    Новичок Аватар для Solinka
    Регистрация
    13.01.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    129
    Записей в дневнике
    167

    По умолчанию

    Снежная Королева, а подскажите неопытному кулинару, чашка это у нас 200 или 250 гр или мл?
    в наш стаканчик обычно помещается 180-200 мл, но я знаю что на западе у них чашка считается 250 мл..

    как только дождусь миндальную муку с айхерба, сразу же сделаю!

  3. #3
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,286
    Записей в дневнике
    916

    По умолчанию

    Solinka объем 250 мл., но вмещается 200гр. Может непонятно написала, но короче граненый стакан полный.

    2 фаза

  4. #4
    Новичок Аватар для Solinka
    Регистрация
    13.01.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    129
    Записей в дневнике
    167

    По умолчанию

    Напротив, очень понятно)

Похожие темы

  1. Творожно-бисквитный пудинг (БУ)
    от Stroynaya в разделе Десерты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 16.10.2015, 03:33
  2. Ягодный пудинг (БЛ или БУ)
    от Ари ... в разделе Десерты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 19:43
  3. Пудинг из семян чиа (БЛ или БУ)
    от Bounette в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 30.01.2013, 14:53
  4. Нежный рисовый пудинг (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 03.11.2011, 10:04
  5. Творожный пудинг в пароварке (БУ или БЛ)
    от Terra в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 22.09.2010, 17:08

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •