Салат из ростков сои/маша (любой ПП)

[Анима]

Салат из ростков сои / маша (любой ПП)


Ингредиенты:
Ростки сои
Морковь
Зелёный лук
Перец чили или красный болгарский перец
По желанию кусочек свежего имбиря

Заправка:

Чашка воды, 1/2 ч.л. соли,
подсластитель 2 ст. л. (у меня фруктоза),
сок 1 большого лимона.
Всё смешать до растворения

Приготовление:

Ростки, если свои, просто промыть. Если покупные, пробланшировать одну минуту, откинуть.
Морковь, лук и имбирь и перец нарезать соломкой по длине проростков.
Залить заправкой и оставить на час или пока овощи перестанут быть ломкими.
Хранить в заправке в холодильнике. Перед подачей заправку слить.

[Ари ...]

Анима, какой замечательный салат! спасибо. Вот мне только не понятно:

Ростки, если свои, просто промыть. Если покупные, пробланшировать одну минуту,

у меня сейчас проростки покупные, но кушаются они неплохо и небланшированные. то есть бланшировать надо в целях дезинфекции? просто на фотографии так красиво они выглядят сырые, явно, а если их бланшировать то наверное и вид будет другой и вкус? Я просто очень люблю их свежими.

[Анима]

Ари У меня только покупные, свои не делаю и в этом салате бланшированные. Я теперь всегда бланширую. Примерно год назад, в Германии несколько человек умерло и многие получили отравления именно зараженными проростками. За одну минуту они не станут варёными, проверено.

[Ари ...]

Анима, свои делать сложно - это проростки золотистого маша, он часто продается лущеный, поломаный и подкрашеный такой не прорастает. Жаль что так получилось с покупными, я честно говоря полюбила из них сок делать (комфортнее и ленивее, чем из пшеничных проростков - травки по сути), теперь побоюсь.
Спасибо, что рассказала. А что же там было в них?

[Yulia]

Ари ..., а я их просто кипятком в сите окатываю, и все. Не свариваются.

Маш, кстати, прекрасно прорастает в домашних условиях. Но его надо постоянно промывать - замучаешься. Я с утра до вчера как-то оставила без промывания - они стухли... Вот с теми, в Германии, наверное, что-то в этом роде и случилось .

Так что я на проращивание плюнула и покупаю готовые.

[Анима]

Ари специально просмотрела хронику с этими проростками. Они были заражены кишечными бактериями, погиб 21 человек. Я покупаю их на развес в азиатском магазине и если честно, просто брезгую есть их не обработанными. Поверь, они остаются свежими после короткой тепловой обработки.

Yulia Спасибо, теперь уж точно даже пробовать проращивать сама не буду.

[Yulia]

Про проростки продолжаем здесь, последнее сообщение перенесла туда же.