Anmaro, я прямо на одном дыхании прочитала - всё очень понятно и ужжаасно интересно.
Вложение 7611
Я хочу попробовать сделать домашний шоколад, но вмешать кусочек темперированного.
Посмотрю что будет, если он придаст другую структуру всему шоколаду, то он уже с конфетных боков не сползёт.
Я недавно видео даже смотрела: там спокойно макают кубики в растопленый шоколад - и никаких проблем - шоколад конечно готовый растапливают, наверное темперированный.
Вот оказывается что надо!важно чтобы все было сухое: формы, лопатки, миски и т.д.
А на шоколаде есть какие то опознавательные надписи, что он темперированный или просто развесные плитки для готовки?
Ответить с цитированием
Социальные закладки